冷肉有“三高”：第三，高感官舒適度：冷藏肉在規(guī)定的保質期內顏色鮮艷，肌紅蛋白不會變褐，與熱肉沒有區(qū)別，肉質較軟。由于其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和由降解形成的各種小分子化合物的積累顯著改善了冷肉的風味。冷肉的價格高于熱肉和冷凍肉的原因是它在生產過程中需要大量的精力，這需要大量的能源和成本。合格和不合格的冷凍肉很難與外界區(qū)分開來。兩者在顏色，氣味，彈性和粘度方面略有不同。2，營養(yǎng)價值高：冷肉經歷了比較飽滿的酸味，質地柔軟有彈性，味道鮮美。只有將它們制成蔬菜才能感覺不同：合格的冷肉更溫柔，湯清澈醇厚。

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清除異味

冰箱用久了之后，我們會發(fā)現異味很重。這是因為冰箱雖然能夠保持長時間低溫，但同時也是封閉環(huán)境，食物一旦fu敗，細菌容易大量繁殖，而冰箱的異味來源于細菌代謝產生的氣體。

下面是一些清除異味的方法：

1）直接在冰箱門后放一卷卷紙，不但能除異味還能除一些濕氣，一個月換一次就可以了。

2）在冰箱內放一個小型炭包，活性炭有吸附有害物質的作用，也可以去除冰箱內的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。

3）橘子、柚子等水果的果皮，放進冰箱后可幫助去除冰箱異味，還能留有淡淡的清香。

點菜柜辨別

點菜柜箱體外觀應表面平整、漆層明亮，無劃痕和漆膜脫落；箱門閉合式應與箱體平行，無松動、傾斜現象。拉開箱門時，開啟力大小適中；閉合箱門時，不能有反彈現象；鮮肉在我國的銷量很大，所以競爭壓力就比較大，選擇一款好的冷藏柜是不可或是的。冷凝器、壓縮機安裝牢固，不可有松動現象。高、低壓銅管和壓縮機頂部充灌制冷劑的工藝銅管不能與其他裝置相碰；各種電鍍件應有光澤無劃痕，同時，也不應有表面起泡、品惡劣的現象。塑料件表面應平整光澤、色澤均勻，不應有裂痕、起泡、明顯縮孔和變形等缺陷；箱內膽和門內膽表面光潔、無劃痕。尤其要注意箱內膽口邊與箱外殼口邊接縫處是否有縫隙。如有劃痕、裂口和縫隙，都表明質量不佳；門封磁條平整，具有較強的磁吸力。在閉合時，箱門與箱體門框貼合緊密。