為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：食用油的種類有很多。在生活中，有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒有太多的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

很多人可能不知道，其實(shí)油菜促進(jìn)機(jī)體脂肪分解的作用很強(qiáng)。因而對(duì)于肥胖的人群來說，多多選用菜籽油可以達(dá)到減肥的目的。在日常的飲食中，大家要想保證營養(yǎng)的均衡，還是應(yīng)當(dāng)要結(jié)合機(jī)體實(shí)際情況，適當(dāng)更換食用油種類，這樣的選擇才是較為科學(xué)的。

為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒有太多的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

劣質(zhì)菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等，極有可能有害物質(zhì)超標(biāo)，對(duì)人體傷害非常大，嚴(yán)重可致癌。因此，我們?cè)谶x擇菜籽油時(shí)，應(yīng)該學(xué)會(huì)如何去辨別，以防買到劣質(zhì)油對(duì)自己和家人的身體造成傷害。菜籽油的質(zhì)量從高到低，大致可以分為良質(zhì)、次質(zhì)和劣質(zhì)三個(gè)等級(jí)。通過色澤、透明度、味道等，可以簡單辨別菜籽油的好壞。對(duì)于我們來說，既要吃得營養(yǎng)，還要吃得健康，菜籽油可以說是比較貼近老百姓的食用油了。

在漢朝之后，就已經(jīng)開始使用植物油了，但是卻不是用來食用的，而是用來制作絹布的。到了宋朝時(shí)期，才有食用油的記錄了，那時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了麻油、豆油、菜油、茶油等。古代人使用油，根據(jù)不同的季節(jié)，使用的油也不一樣。春天就會(huì)用牛油煎制小羊、乳豬；夏天用狗油煎制雞和魚干；秋天用豬油煎制小牛和小鹿；榨油來說一般食用起來會(huì)覺得很香，但是其中雜質(zhì)較多，而浸出工藝雖然提取食用起來沒那么香，但是也可以在使用前加熱沸騰來提高食用品質(zhì)，并且該方式的提取率高。冬天則用羊油煎制鮮魚。古代人還是一般吃的都是動(dòng)物油，不吃植物油。

同理對(duì)應(yīng)的三四級(jí)油是經(jīng)過簡單的脫酸、脫膠、脫澀等工藝

同理對(duì)應(yīng)的三四級(jí)油是經(jīng)過簡單的脫酸、脫膠、脫澀等工藝，按照其達(dá)到對(duì)應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)分為三級(jí)、四級(jí)。由于三四級(jí)油精煉程度低的原因，導(dǎo)致其色澤深厚，當(dāng)溫度達(dá)到210度時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙（尤其是四級(jí)油），同時(shí)其中的營養(yǎng)價(jià)值也保留的相對(duì)，油脂的香味濃郁度高。因此，一般身體對(duì)油脂無特殊要求情況下，選擇三四級(jí)油為佳。此外，無論是哪一種類型的油，由于存在有一些“青氣味”，因而其實(shí)是不適合直接將其用于涼拌菜。壓榨和浸出分別指的是兩種不同的生產(chǎn)工藝，所謂壓榨是采用壓榨機(jī)通過物理辦法將油脂提出；而浸出則是通過化學(xué)溶劑將原料中的油脂萃取出來，再經(jīng)過脫溶工藝將油脂提出。