放置在冷庫的儲(chǔ)藏產(chǎn)品在日常管理時(shí)一定要定期抽查產(chǎn)品質(zhì)量，及時(shí)去除已變質(zhì)的儲(chǔ)藏產(chǎn)品，這是因?yàn)槔鋷斓拿荛]環(huán)境使得儲(chǔ)藏產(chǎn)品容易腐爛，造成更大損耗。6、沖(融)霜排水管道的坡度和充滿度，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定。冷庫管理人員在管理時(shí)要合理利用冷庫空間，不同類型產(chǎn)品分期存放，條件允許的情況下可采用貨架擺放，提高冷庫庫容利用率的同時(shí)也提高了冷庫的通風(fēng)，這些都很利于冷庫內(nèi)儲(chǔ)藏產(chǎn)品更好更久的儲(chǔ)藏保鮮。

冷庫制冷系統(tǒng)等的日常維護(hù)和定期保養(yǎng)不能少。冷庫通道中一般不適合對(duì)方物品，對(duì)于大型冷庫進(jìn)行裝卸貨物時(shí)，應(yīng)使用叉車或其他設(shè)備，盡量減少操作人員在冷庫內(nèi)作業(yè)時(shí)間，防止冷庫溫度波動(dòng)過大造成不必要的能耗和對(duì)食品品質(zhì)的影響。冷庫形成低溫環(huán)境是通過機(jī)械制冷的方法實(shí)現(xiàn)的，也就是通過核心部件-制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)來達(dá)到并穩(wěn)定在所需的制冷量上的。因此，冷庫管理人員除了定期檢查庫內(nèi)情況，也要對(duì)冷庫室外或機(jī)房的冷庫壓縮機(jī)定期檢查維護(hù)，如遇異常情況，一定要及時(shí)聯(lián)系冷庫的建造商排除異常，保障制冷系統(tǒng)正常、安全、穩(wěn)定制冷，為庫內(nèi)提供正常的制冷性能。

另外，除對(duì)冷庫本身的規(guī)范操作和管理外，冷庫管理人員也要注意自身安全工作，例如進(jìn)入冷凍庫等低溫冷庫一定要穿棉服等御寒的衣服、進(jìn)入氣調(diào)冷庫一定要穿專門的防護(hù)服、冷庫內(nèi)工作時(shí)間不能過長、進(jìn)出冷庫時(shí)均需在緩沖間休息調(diào)整等。

      食品安全已經(jīng)得到廣泛的關(guān)注，食品腐爛變質(zhì)也是廣大居民關(guān)注的重要食品是否安全的因素。食品安全已經(jīng)得到廣泛的關(guān)注，食品腐爛變質(zhì)也是廣大居民關(guān)注的重要食品是否安全的因素。食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，所以食品生產(chǎn)企業(yè)為了防范事故的發(fā)生以及塑造良好的企業(yè)形象，會(huì)新增或升級(jí)冷鏈物流設(shè)備。此外，國內(nèi)食品養(yǎng)殖及加工行業(yè)和物流行業(yè)長久以來較為分散，個(gè)體戶養(yǎng)殖和加工企業(yè)占據(jù)了相當(dāng)?shù)谋壤?，隨著行業(yè)的規(guī)?；髽I(yè)經(jīng)營趨勢顯現(xiàn)。而規(guī)?；?jīng)營的企業(yè)對(duì)冷凍設(shè)備的需求顯著性的高于個(gè)體戶，因此也會(huì)拉動(dòng)制冷設(shè)備的需求增長。

一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設(shè)計(jì)、冷藏庫的安裝水平對(duì)于冷藏庫建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫的快速發(fā)展使得有些冷藏庫的設(shè)計(jì)，安裝方面分別存在一些問題。因此，冷庫管理人員在日常管理時(shí)一定要對(duì)庫內(nèi)的冰、霜、水及時(shí)清除。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫安全運(yùn)行的保障，我們需要針對(duì)冷藏庫安裝過程中常見問題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。

二、壓縮機(jī)是食品冷藏庫i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個(gè)食品冷藏庫制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行。按規(guī)定對(duì)實(shí)際用能進(jìn)行計(jì)量、統(tǒng)計(jì)和核算，并依據(jù)生產(chǎn)條件的變化，及時(shí)修訂能源消耗定額。因此，壓縮機(jī)控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點(diǎn)。壓縮機(jī)自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動(dòng)機(jī)保護(hù)等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時(shí)廠家已配套設(shè)置，使用時(shí)注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動(dòng)機(jī)保護(hù)和斷水保護(hù)等。在計(jì)算機(jī)控制中對(duì)壓縮機(jī)的控制也為關(guān)鍵。通過對(duì)壓縮機(jī)、蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品冷藏庫的控制。