韭菜是老百姓常食用的蔬菜，它既廉價又營養(yǎng)，尤其具有較好的滋補(bǔ)作用，老少皆宜。市場上售賣的韭菜，一般都是菜農(nóng)貼地收割后再捆綁好的，而留下的茬樁基本上與地齊平。因為貼地收割可讓韭菜足夠長，這樣就能有一個比較好的賣相。

咱老農(nóng)民都知道，韭菜收割后并不適合馬上澆水，尤其是不適宜澆人糞尿，因為這容易造成肥害或病害。

如果栽種的韭菜是自種自食，一般不會貼地收割，而是將茬口高度留3-5厘米。這樣操作雖然可食用的部分減少了，但有利于茬口快速恢復(fù)和發(fā)出新芽。

但是，栽種商品韭菜，菜農(nóng)為了保障收益，往往在收割韭菜時沒有顧及留茬問題，偏愛貼地采收。這樣操作并不利于韭菜新苗的發(fā)芽生長，因為茬口容易被雨水淹沒，或者因茬口恢復(fù)緩慢而容易引發(fā)韭菜病害。

在韭菜收割后，合理的韭菜田間管理方法是：先對斷茬的韭菜撒施草木灰，而不要立即澆清水或者尿糞，然后等到茬口愈合后再適時澆適量的腐熟人畜尿。一般來說，撒施草木灰3-5天后，韭菜茬口就可恢復(fù)。

草木灰作為天然的堿熱性有機(jī)肥，它對斷茬韭菜恢復(fù)生長是有好處的。首先，草木灰具有滅殺部分病害的作用，這對斷茬韭菜的傷口滅菌有幫助，有利于茬口的迅速恢復(fù)。其次，草木灰含有作物生長發(fā)育的鉀、鈣、磷、硫等多種營養(yǎng)元素，尤其鉀素的含量較高，這為韭菜恢復(fù)生長提供了所需的養(yǎng)分。后，草木灰對于防治韭菜根蛆、蒼蠅蟲卵發(fā)育等有作用，能減少潛在病害引起的減產(chǎn)發(fā)生。

需要注意的是，對斷茬韭菜撒施草木灰，好是新產(chǎn)生的干燥且過篩后的草木灰。另外，撒施時機(jī)好把握在早上露水未全干的10點左右。

總的來說，韭菜收割后不建議立即澆水、澆人畜尿等，好先撒施草木灰進(jìn)行處理，它對韭菜茬口恢復(fù)好用又經(jīng)濟(jì)。當(dāng)韭菜茬口愈合后，再澆適量的人畜尿糞，這樣既能避免在茬口恢復(fù)期出現(xiàn)病害或肥害，又能減少草木灰與人畜尿糞混用后造成氮素流失。

韭菜種植需要注意哪些環(huán)節(jié)，怎么樣才能種出品質(zhì)好的韭菜 

韭菜葉片細(xì)長的原因及解決方法

1.繁殖率不足

韭菜葉片小、長的主要原因是生育能力不足。韭菜在生長過程中需要各種營養(yǎng)。營養(yǎng)不足時，生長緩慢，葉子生長不良，又細(xì)又小。因此，在遇到這種情況時，當(dāng)我們遇到韭菜的嫩葉時，應(yīng)該及時施肥。首先，在施肥時，要除去黃葉，施以蛋糕肥。蛋糕肥料是一種常用的蔬菜肥料。主要原料是油炸花生。在施用蛋糕肥前，應(yīng)先將其分解稀釋，否則韭菜的根系會被燒壞。這種方法適用于小規(guī)模的韭菜種植者。如果是大面積種植，則要連續(xù)收獲韭蔥，每次收獲后要施肥一次。建議使用有機(jī)肥，確保以后收獲的韭蔥的品質(zhì)。兩次收獲后，應(yīng)施用復(fù)合肥和硫酸銨，分批施用，注意施肥均勻，有利于韭菜的平衡生長。2.多次收割

韭蔥可多次采收，多次種植。如果收獲的次數(shù)太多，韭菜會逐漸出現(xiàn)營養(yǎng)不良。這種情況屬于自然規(guī)律，即使施肥也不能改變。因此，為了保證韭菜的口感和品質(zhì)，有必要相應(yīng)地減少收獲時間。事實上，我們生活中的嫩青韭菜是韭菜的次收獲。次收割的韭菜味道。后來的收獲味道粗硬，營養(yǎng)價值會降低。

家庭韭菜種植環(huán)境比較差，尤其土壤不肥沃

韭菜生長對種植地塊的要求挺嚴(yán)格的，這主要是由于韭菜根系的生長特性決定的。

韭菜根系為須根系，無主側(cè)根之分，根系上根毛很少，導(dǎo)致根系的吸收能力很弱。在常種蔬菜中，須根系的蔥蒜類蔬菜對水分和養(yǎng)分的吸收能力遠(yuǎn)不如茄果類、瓜類等直根系的蔬菜。

所以種植韭菜要想長得好，要選擇適宜的種植地塊，光照充足。土壤好為壤土，土層富含有機(jī)質(zhì)，耕作層大于30cm，保水保肥性也要好。具有良好的灌溉條件，利于灌溉。

不得不說，自己種菜的地塊選擇和土壤狀況不如生產(chǎn)上的好。生產(chǎn)上的土壤由于常年種植，每年都會進(jìn)行深翻，會施入大量的糞肥，再加上秸稈還田，所以大田土壤往往比較肥沃、土層深厚、通氣性也好。

而家庭種植蔬菜由于種植面積較小，種植時不翻地或者只是用鐵鍬，淺翻土壤，這種耕層比較淺的土壤其實不太適合韭菜的生長。

家庭種植韭菜比生產(chǎn)上施肥還是少

韭菜是一種對養(yǎng)分需求量特別大的蔬菜，而根系吸收能力又比較弱，所以種植韭菜除了選擇土壤肥沃的地塊，在其生長過程中要注意追肥。