韭菜根，云南特色蔬菜

近昆明菜市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多韭菜根，小伙伴一直說這個(gè)不是韭菜根，韭菜是吃葉子的，這個(gè)吃根的叫“苤菜”，葉子比韭菜寬。

但是搜索苤菜又找不到，大家都叫韭菜根，搜索文獻(xiàn)后，才發(fā)現(xiàn)，小伙伴說的應(yīng)該是“寬葉韭”，我們來了解一下這個(gè)蔬菜。

韭菜根來源

百合科蔥屬多年生宿根性植物寬葉韭（Allium hookeri）的肉質(zhì)根加工制成的產(chǎn)品。

寬葉韭是以根部為主要食用部位的韭菜，又稱大葉韭、苤菜等，原產(chǎn)于四川、云南、貴州和西藏。

腌韭菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有特殊的辛香味和很高的生物活性，是一款特色腌菜食品。

其含有的揮發(fā)性精油具有促進(jìn)食欲和的作用；

硫化物則具有殺菌、抑菌的功效，韭菜根中含量較高的粗纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防的發(fā)生。

韭菜專用有機(jī)肥批發(fā)零售

韭菜長(zhǎng)得好不好，除了澆水，還有一個(gè)至關(guān)重要的因素，那就是施肥。一般來說，農(nóng)家人種韭菜，不會(huì)特意地去給韭菜施肥，而是在關(guān)鍵的時(shí)候用對(duì)肥?；蛟S有人會(huì)問了，什么是關(guān)鍵的時(shí)候？什么是對(duì)的肥料？所謂關(guān)鍵時(shí)候，指的就是韭菜需要肥料的時(shí)候。在韭菜的整個(gè)生長(zhǎng)過程中，需要肥料的時(shí)候就是韭菜失去葉片的時(shí)候，那時(shí)候的韭菜很虛弱，病蟲害很可能在此時(shí)乘虛而入。所以，此時(shí)上肥料不僅能增強(qiáng)韭菜的抗病能力，而且還能給韭菜提供養(yǎng)分，為韭菜好好地補(bǔ)上一補(bǔ)。也就是說：韭菜生長(zhǎng)過程中是不需要施肥的，但在韭菜收割后，就要對(duì)其進(jìn)行施肥。

韭菜用什么肥料會(huì)長(zhǎng)得好

所謂用對(duì)肥，指的就是對(duì)韭菜根系、葉片生長(zhǎng)有用的肥料。農(nóng)家人種植韭菜，一般只會(huì)用到3種肥料：種是農(nóng)家肥，農(nóng)家肥一般做基肥或者越冬肥使用，也就是在種植韭菜前，或者是冬季來臨前施入土壤之中。農(nóng)家肥中含有大量的木質(zhì)素，不僅具有提高土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)的作用，而且還具有疏松土壤的作用，這樣是有利于韭菜根系的生長(zhǎng)發(fā)育。第二種是草木灰，草木灰要在韭菜剛收割的時(shí)候使用，這樣有助于緩和韭菜的傷勢(shì)，避免病蟲害的乘虛而入，原因是草木灰具有、殺菌、預(yù)防病菌、愈合傷口等作用。此外，草木灰的主要成分是碳酸鉀，富含充足的鉀肥，鉀肥充足有利于提高韭菜的抗逆性。第三種是人糞尿，人糞尿要在韭菜收割后的第三天使用，也就是韭菜剛冒出新茬的時(shí)候使用。人糞尿的養(yǎng)分含量高，且肥效來得比較快。給韭菜澆一次稀糞水之后，過幾天就能看到韭菜的葉片蹭蹭往上長(zhǎng)；一周后再澆上一次稀糞水，韭菜葉片的綠色就會(huì)由淺變深，且長(zhǎng)得比較粗壯。其實(shí)，又何止是韭菜，大多數(shù)農(nóng)作物都是如此，用貴的肥料不一定有助于農(nóng)作物的生長(zhǎng)，但使用了農(nóng)村這種不起眼的肥料，往往會(huì)有意想不到的結(jié)果，你說是吧？