韭菜花可以直接用來做成韭菜花醬，可以很好的儲存。選用干凈的韭菜花進(jìn)行清洗干凈后，有效去除花瓣中的雜質(zhì)。可以有小蘇打溶液，清洗韭菜花，進(jìn)行殺菌消毒處理，徹底清除細(xì)菌和蟲害，使用口感更佳。

韭菜花的食用方式簡單，可以直接用來燙煮，注意燙煮時(shí)間不要過長，口感會變差，2分鐘左右就行。韭菜花食用起來清新?lián)浔牵梢杂行г黾邮秤?，促進(jìn)人體的消化。韭菜花可以直接搭配肉片進(jìn)行清炒。

韭菜生長適宜的水分條件

韭菜屬于較耐旱的植物，其葉部結(jié)構(gòu)能忍耐干旱條件，短時(shí)間缺水不會影響生長。其根系吸收能力很弱，需要濕潤的土壤條件才能正常生長，加上韭菜產(chǎn)品只有水分含量多，才顯柔嫩；水分缺乏則組織粗硬，纖維增加，降低食用價(jià)值。因此，栽培中應(yīng)保證適當(dāng)?shù)乃止?yīng)。

   韭菜的吸水力弱，葉面蒸騰作用小，很忌土壤水分過量。如水分過量，很容易發(fā)生澇害，使根系窒息，地上部萎蔫。韭菜對水分的要求，隨著不同的發(fā)育階段而又差異。發(fā)芽期間要求的土壤含水量較高，以土壤相對含水量達(dá)70%為宜。幼苗期應(yīng)保持土壤顯濕潤狀態(tài)。由于幼苗出土?xí)r種芽顯”門鼻”樣拱土，頂土能力較弱，只有地表土壤不干才有利于出苗。苗期根系吸收能力很弱，土壤缺水會出現(xiàn)幼苗“”現(xiàn)象，所以，苗期根系不能缺水。在營養(yǎng)生長初期，土壤宜見干見濕，土壤相對含水量在70%~90%之間。在營養(yǎng)生長盛期，同化作用強(qiáng)，生長量大，要想保證產(chǎn)品含水量多，品質(zhì)柔嫩，纖維少，必須有充足的水分供應(yīng)，要求土壤含水量為80%~95%。韭菜收獲以春、秋兩季為主，夏季雨水較多，所以應(yīng)在春、秋季加強(qiáng)澆水管理。韭菜葉硬，纖維增強(qiáng)，品質(zhì)降低。空氣濕度過大，尤其是葉面有結(jié)露現(xiàn)象時(shí)，易發(fā)生病害；特別是培土?xí)r濕度過大，易引起腐爛。

無公害青韭栽培技術(shù)

菜屬百合科多年生草本植物，原產(chǎn)亞州西部，栽培歷史悠久，全國各地普遍栽培，是一種大眾消費(fèi)蔬菜，其中尤以經(jīng)軟化栽培的黃芽韭（即韭黃）為菜中之珍品，營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高，一些地區(qū)已形成規(guī)?；?、專業(yè)化的商品生產(chǎn)。韭菜再生和分蘗能力都很強(qiáng)，可以多年宿根，多次收獲。其幼嫩的葉片、韭菜苔、韭菜花都是可以鮮食或加工的產(chǎn)品。韭菜耐寒力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在云南大部分地區(qū)都可以四季露地栽培周年供應(yīng)。隨著人民生活水平的提高，以及外銷的需求，黃芽韭菜的生產(chǎn)和消費(fèi)與日俱增，并要求達(dá)到無公害綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。

　　一、繁殖方法可以用種子繁殖，也可用分株繁殖。分株繁殖是將要更新的老韭根挖起后，切去下部的老根基及上部的葉片，待傷口愈合后按一定的株行距栽植。此法雖可免去育苗程序，但由于宿根年限長，植株長勢較弱，分蘗也少，所以仍以種子繁殖為主。種子繁殖，首先選擇豐產(chǎn)抗病的犀蒲韭、平韭二號、791、雪韭四號等韭菜種子，播種前用55℃左右的溫水燙種，然后用溫水浸泡12小時(shí)，再在20—25℃的溫度條件下催芽2—3天，待種子萌動即可播種。播種期春播可在驚蟄至清明前后，秋播在寒露前后。苗床應(yīng)選疏松肥沃排水良好的壤土或砂壤土，施足底肥做成高畦，每畝播種子300克左右，可栽大田一畝。

　　二、選地栽植韭菜雖是多年生宿根植物但如果不注意輪作，連作年代過長則病蟲危害嚴(yán)重、植株生長不良。所以應(yīng)提倡合理輪作適當(dāng)與茭瓜、蓮藕等水生作物進(jìn)行水旱輪作。當(dāng)前作收后進(jìn)行深翻并施入充分腐熟的農(nóng)家肥3000—4000公斤、復(fù)合肥30公斤。當(dāng)韭苗有18—20厘米高時(shí)即可按株行距30—40厘米穴栽或條栽。

　　三、田間管理定植成活后根據(jù)土壤墑情及植株長勢，進(jìn)行中耕除草、適時(shí)、追肥。追肥可用稀人糞尿或尿素兌水潑澆，為了讓新植韭菜生長旺盛，積累更多養(yǎng)分，定植當(dāng)年一般不收割，至次年當(dāng)韭菜有25—30厘米高時(shí)即可收割。