韭菜根，云南特色蔬菜

近昆明菜市場上出現(xiàn)了很多韭菜根，小伙伴一直說這個不是韭菜根，韭菜是吃葉子的，這個吃根的叫“苤菜”，葉子比韭菜寬。

但是搜索苤菜又找不到，大家都叫韭菜根，搜索文獻后，才發(fā)現(xiàn)，小伙伴說的應(yīng)該是“寬葉韭”，我們來了解一下這個蔬菜。

韭菜根來源

百合科蔥屬多年生宿根性植物寬葉韭（Allium hookeri）的肉質(zhì)根加工制成的產(chǎn)品。

寬葉韭是以根部為主要食用部位的韭菜，又稱大葉韭、苤菜等，原產(chǎn)于四川、云南、貴州和西藏。

腌韭菜根營養(yǎng)價值豐富，具有特殊的辛香味和很高的生物活性，是一款特色腌菜食品。

其含有的揮發(fā)性精油具有促進食欲和的作用；

硫化物則具有殺菌、抑菌的功效，韭菜根中含量較高的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防的發(fā)生。

韭菜根的功效

在《本草綱目》記載了含韭菜根的幾味：

陰陽易?。凶右蚍渴虏簧鳎鹉[大，小腹 絞痛，頭重眼花）。用鼠尿（糞粒）十四粒、韭根一大把，同煮開，去渣，再煮開二次，溫服，得汗即愈，無汗可再服一劑。

勞復（按：指病后，身體未復原而，引起舊病）。治方同上。

盜汗。用韭根四十九根。加水二升煮成一升，一次服下。

赤白帶下。用韭根搗汁，加童便露一夜，空心溫服。

瘡癬。用大韭根炒存性。搗為末。調(diào)豬油涂搽。

另外，將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日1次，適用于急性、慢性；

取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多；

韭菜根中所含的皂甙有很強的溶血作用，因皂甙與血中膽固醇的親和力特別強，可形成分子絡(luò)合物作用于紅細胞表面尖脂質(zhì)而破壞紅細胞之故。

韭菜根的功效與作用之韭菜根具止血的功效

韭菜根在炒制以后，加工成粉狀，是很出色的外傷藥，韭菜根不但可以止血，促進人們傷口的愈合，更能起到的作用。另外韭菜根對于跌打損傷也的作用，可以用韭菜根煮水，浸泡，從而達到的目的。

韭菜根的功效與作用之韭菜根粥

原料：鮮韭菜根25克，粳米50克，白糖適量。

韭菜根粥的做法：將鮮韭菜根洗凈后，放入干凈紗布中絞取汁液。先煮粳米為粥。待粥沸后，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖調(diào)味。溫熱食，每日2次，連服10日。

韭菜根的功效與作用：溫中，止遺。適用于小兒遺尿及虛寒久痢。

韭菜根的功效與作用之豆芽韭菜根

 韭菜一般什么時候種植?韭菜種植條件有哪些?韭菜不僅耐熱也抗寒，我國很多地方均有栽培。其實只要選好品種，掌握正確的種植時間和種植技巧，種韭菜很容易。下面一起來學習韭菜種植條件和具體種植時間吧。  一、種植時間  1.秋播  這個就是代表在立秋前后播種，從播種量來說，要比春播多一倍，管理方面主要以見干見濕為主。秋播的韭菜管理要注意草害防治。  2.春播  春播一般都是宜早，不宜晚。當?shù)乇頊囟确€(wěn)定在5到10度左右就可以播種了。  3.夏播  夏播的韭菜，覆*不宜太厚重，保持*壤的濕潤性，才能順利出苗。