食物發(fā)燒和發(fā)霉對(duì)谷物品質(zhì)的影響

除了造成大量損失外，食物發(fā)燒和發(fā)霉還會(huì)對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被水解成低分子物質(zhì)，被霉菌吸收和利用，從而大大降低了食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。 2，味道更差。普通食品具有其固有的顏色和香氣。經(jīng)過(guò)加熱和發(fā)霉后，它通常會(huì)失去其原始的顏色和香氣，并具有不同的顏色，有些帶有霉味，有些帶有酸味或腐爛味，然后制成食品。它通常是松散的，沒(méi)有面筋，味道更糟。

抓住機(jī)會(huì)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。玉米儲(chǔ)藏的時(shí)間應(yīng)該在春節(jié)前后的干冷季節(jié)。此時(shí)，通過(guò)自然通風(fēng)可以達(dá)到降低糧溫、平衡糧溫的目的，為防春工作奠定基礎(chǔ)。玉米應(yīng)盡可能儲(chǔ)存起來(lái)，以避免炎熱和雨季。在春雨季節(jié)，玉米表面很容易吸收水分，導(dǎo)致表面水分增加。同時(shí)，水濕顆粒容易發(fā)生。如果不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理，糧堆進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后會(huì)迅速產(chǎn)生局部熱量。在6-9月的高溫季節(jié)，糧食溫度相對(duì)較高，容易在糧堆中形成熱量積累。在入倉(cāng)作業(yè)中，盡量避免中午高溫時(shí)間。在秋季和冬季，由于局部加熱，很容易導(dǎo)致結(jié)露和發(fā)霉。

隨著糧食流通主體的日益多元化，全社會(huì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、機(jī)械化作業(yè)程度大幅度提高，糧食行業(yè)安全生產(chǎn)的潛在隱患有所增加，面臨的形勢(shì)更加嚴(yán)峻，糧食行業(yè)仍處于事故易發(fā)多發(fā)期。糧食倉(cāng)儲(chǔ)人員必須增強(qiáng)對(duì)糧堆坍塌事故的特點(diǎn)及危害嚴(yán)重性的認(rèn)識(shí)，才能減少事故的發(fā)生。今天和大家聊一聊糧堆坍塌事故發(fā)生的原因和預(yù)防措施。糧堆坍塌事故特點(diǎn)

事故發(fā)生過(guò)程持續(xù)時(shí)間短。一旦陷入糧堆，11s就會(huì)被完全掩埋。

事故發(fā)生后人員生還概率小。

儲(chǔ)糧設(shè)施坍塌引發(fā)的事故易造成群死群傷。

立筒倉(cāng)( 鋼板筒倉(cāng)) 、淺圓倉(cāng)、平房倉(cāng)( 高大平房倉(cāng)) 、烘干塔等均為糧堆坍塌事故易發(fā)地點(diǎn)。

玉米、小麥、稻谷和大豆糧堆均易發(fā)生坍塌。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制