榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥du菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

榨菜殺菌采用巴氏殺菌機效果更好！殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失，巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設(shè)備，經(jīng)過巴氏殺菌后的食品能保持原有的品質(zhì)，保質(zhì)期長。經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，延長食品的保質(zhì)期，滿足了現(xiàn)代人們對于食品的要求，成為了食品深加工企業(yè)不可或缺的一種設(shè)備。

全自動水果罐頭、瓶裝飲料殺菌工藝要求對其滅菌的設(shè)備應(yīng)采用巴氏殺菌機，滅菌條件為85℃-90℃/3分鐘-5分鐘，或95℃/12分鐘加熱到接近100℃，然后速冷至室溫。此方法需時較短，效果較好，有利于產(chǎn)品保質(zhì)。主要可殺滅酵母菌、霉菌、乳酸菌等。這兩種方法具有滅菌效果穩(wěn)定，操作簡單，設(shè)備投資小，應(yīng)用歷史悠久等特點，如今還廣泛用于各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品包裝的滅菌。

巴氏殺菌機工作原理：在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅苗。被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)入滅菌箱體內(nèi)，經(jīng)由高溫水為介質(zhì)殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品殺菌要求。該系列設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)，已滅菌的包裝產(chǎn)品被源源不斷送入下一生產(chǎn)工序。

巴氏滅菌技術(shù)主要用于柑橘、蘋果汁飲料食品的滅菌，因為果汁食品的pH值在4.5以下，沒有微生物生長，滅菌的對象是酵母、霉菌和乳酸菌等。此外，巴氏滅菌還用于果醬、糖水水果罐頭、啤酒、酸漬蔬菜類罐頭、醬菜等的滅菌。

連續(xù)式巴氏殺菌機 飲料巴氏殺菌機 果凍巴氏殺菌機根據(jù)巴氏殺菌工藝制作而成，是一款低溫殺菌設(shè)備，以水為滅菌介質(zhì)，結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低。解決了滅菌過程中因為自動化程度底而造成的“隨意性”，大大提高了滅菌的成功率。

巴氏殺菌機設(shè)備分殺菌和冷卻兩部分，通過鏈條的不斷運轉(zhuǎn)，帶動被殺菌物進(jìn)入槽內(nèi)連續(xù)作業(yè)，殺菌完成進(jìn)入冷卻段冷卻，殺菌完成。巴氏殺菌機設(shè)備也可用于蔬菜的漂燙、殺青處理。

    巴氏殺菌機是對于要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅苗而生產(chǎn)的一款滅菌設(shè)備，工作原理是被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)入滅菌箱體內(nèi)，經(jīng)由高溫水為介質(zhì)殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品殺菌要求。該系列設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)，已滅菌的包裝產(chǎn)品被源源不斷送入下一生產(chǎn)工序。

巴氏殺菌流水線的特性： 

1. 采用食品級不銹鋼高品質(zhì)304不銹鋼加工而成，防腐蝕、防銹處理，干凈衛(wèi)生容易清洗，做到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 

2. 采用巴氏殺菌機滅菌能維持物件中營養(yǎng)元素口味不會改變，維持原來質(zhì)量，保存期增加。 

3. 采用全自動溫度控制，軟啟動器變速，自動化技術(shù)流水線水平高，勞動效率低。

4. 運輸方法為不銹鋼板輸送皮帶，有鏈平板式、網(wǎng)連續(xù)式、滾杠式可選擇，是依據(jù)商品的特性挑選。