隨著人們生活節(jié)奏的提高，什么東西都需要快速，就連一日三餐都變的容易。炒菜無(wú)需摘、洗，買速凍蔬菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍即可炒來(lái)吃。

速凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。

蔬菜漂燙機(jī)是果蔬速凍加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，該機(jī)具有快速殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，一次完成的特點(diǎn)，使蔬菜保持原有的自然色澤。通過(guò)漂燙殺青，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青澀氣，并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性。

速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)：

　　速凍蔬菜的原料要求比較高,，是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長(zhǎng)短均勻、無(wú)病蟲害、無(wú)污染，從采收到速凍，視品種的不同控制在較短時(shí)間內(nèi)加工， 從而保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜在低溫環(huán)境中, 其內(nèi)部的各種生化反應(yīng)也受到抑制，速凍運(yùn)輸中不會(huì)丟失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來(lái)的色，香，味，形和營(yíng)養(yǎng)成分。

果蔬漂燙殺青是果蔬進(jìn)行速凍加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經(jīng)過(guò)漂燙冷卻處理，使其內(nèi)部的各種生化反應(yīng)受到抑制，速凍運(yùn)輸中不會(huì)丟失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來(lái)的色，香，味，形和營(yíng)養(yǎng)成分。

蔬菜漂燙冷卻線由漂燙段和冷卻段組成，漂燙段主要進(jìn)行漂燙殺青處理，目的是鈍化蔬菜中的酶，以保持蔬菜特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為速凍工序打好基礎(chǔ)。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理，目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛，影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、口感。

速凍前的蔬菜經(jīng)過(guò)漂燙殺青處理，具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻一次完成，蔬菜漂燙殺青，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，為速凍工序打好基礎(chǔ)。主要用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

小型果蔬漂燙機(jī)加熱方式為電加熱，設(shè)備底部設(shè)有多條電加熱管，溫度溫控儀自動(dòng)控溫裝置，水溫保證一致。設(shè)備材質(zhì)使用食品級(jí)304不銹鋼，防腐防銹、不變形，傳送裝置變頻調(diào)速，適合不同物料的漂燙工作。