注意事項(xiàng)

1．食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便1秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康；

2．在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

豬肉保存方法

烹炒，直接把豬肉切成你喜歡的形狀，然后直接在鍋里面放上一些油，用大一點(diǎn)的活對(duì)豬肉進(jìn)行烹炒，豬肉變了顏色以后，就直接把它沉到容器里面，然后直接把豬肉放在冷藏室里，按照這樣的方法，可以放兩三天的時(shí)間。

花椒水，首先煮上一些花椒水出來(lái)，然后直接把花椒水放涼，涼了以后，就直接把干凈的肉放到花椒水里面，要確?；菜乃垦蜎](méi)了豬肉，按照這樣方法儲(chǔ)存豬肉的話(huà)，在放到冷藏室里面，差不多可以放兩三天的時(shí)間。

梅花肉這塊肉大家可能并不熟悉，梅花肉也是近兩年才興起的一種叫法。這塊肉名叫豬肩胛肉，位于豬脖子附近。大家都知道，豬血脖肉是不能吃的。但是這塊肉并不是豬血脖肉，而是位于豬脖子肉的上方。這塊肉的油花十分豐富，看起來(lái)就像梅花一樣，所以也被稱(chēng)之為“梅花肉”。

一般，一頭豬身上大約有4-6斤的梅花肉，所以這塊肉也比較珍貴。梅花肉口感鮮嫩，而且味道特別好。大家在做烤肉的時(shí)候，優(yōu)先選擇這塊肉，吃起來(lái)鮮嫩爽口，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。