明檔設備廠家

根據(jù)不同的用途，消費者可以選擇不同材質的器皿。比如炒菜，傳統(tǒng)的鑄鐵鍋其實是不錯的選擇，不僅價格便宜，從健康角度看，鐵元素被析出對人體也有益無害，世界衛(wèi)生組織把用鐵鍋炒菜列為人體補鐵的途徑之一。煲湯的話，則可以選擇陶瓷鍋，雖然導熱性能差一些，但是陶瓷是極其穩(wěn)定的物質，也不存在生銹的問題。歡迎大家到山東智勝廚房設備廠選購適合自己的產品

1、創(chuàng)造新鮮感和食欲感：

單個菜品可以擺成特殊的造形，給顧客帶來新奇的感覺，增強點菜的欲望；用燈光直射樣品，使其清晰明亮。這樣，鮮活的食材，燈光的協(xié)調，特別的形狀，整齊的擺放，既吸引客人的視線，又激發(fā)他們的食欲。

2、堆放飽滿，有立體感，明確主料和輔料：

碼放整齊，層層疊加，聚成小堆。中間放輔料，上面放主料，節(jié)約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。

明檔是當?shù)仫埖晖ㄓ玫狞c菜方式。在這里，拿出菜譜沒人看，客人喜歡在餐前去明檔逛一逛。因此，明檔的設計、擺放以及整體透出的氣質至關重要。這家大酒店的明檔占地800平方米，呈回字形設計，檔口富有特色，例如：

① 海鮮檔又寬又高，傾斜狀呈現(xiàn)在顧客眼前，好像海鮮批發(fā)市場的攤位，給人新鮮、實惠的印象。

② 北京烤鴨位于明檔一端，鴨坯掛在烤爐前，客人駐足便可以看到烤制全過程。

③ 為了突出立體感，騰飛喜慶大酒店將菜名寫在紅紙上，照在位盅上擺臺，方便靈活，非常顯眼，而這些位盅都是宴會上淘汰下來的殘次品，廢物利用，不會額外增加成本。

④ 明檔菜名以及擺檔時盤中的書畫，皆由本檔口的廚師自己完成。