放置在冷庫(kù)的儲(chǔ)藏產(chǎn)品在日常管理時(shí)一定要定期抽查產(chǎn)品質(zhì)量，及時(shí)去除已變質(zhì)的儲(chǔ)藏產(chǎn)品，這是因?yàn)槔鋷?kù)的密閉環(huán)境使得儲(chǔ)藏產(chǎn)品容易腐爛，造成更大損耗。冷庫(kù)管理人員在管理時(shí)要合理利用冷庫(kù)空間，不同類型產(chǎn)品分期存放，條件允許的情況下可采用貨架擺放，提高冷庫(kù)庫(kù)容利用率的同時(shí)也提高了冷庫(kù)的通風(fēng)，這些都很利于冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏產(chǎn)品更好更久的儲(chǔ)藏保鮮。7、冷藏庫(kù)冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。

冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。冷庫(kù)又叫冷藏庫(kù)，也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。冷庫(kù)的種類按結(jié)構(gòu)形式分土建冷庫(kù) 、裝配式冷庫(kù) 。按使用性質(zhì)分生產(chǎn)性冷庫(kù) 、分配性冷庫(kù)。按規(guī)模大小分大型冷庫(kù) 、中型冷庫(kù) 、小型冷庫(kù)。按冷庫(kù)制冷設(shè)備選用工質(zhì)分氨冷庫(kù) 、氟利昂冷庫(kù) 。按使用庫(kù)溫要求分高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù) 、冷藏冷庫(kù) 。 一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。３、冷庫(kù)的主要部件均選用進(jìn)口的國(guó)際知名品牌，這些都確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)卓越。

要保證冷庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目的安全進(jìn)行，必須對(duì)整個(gè)制冷系統(tǒng)進(jìn)行合理調(diào)整，正確操作。首先要保證制冷機(jī)處于正常運(yùn)行，必須根據(jù)制冷機(jī)說(shuō)明書(shū)的說(shuō)明，通過(guò)對(duì)壓力表、溫度計(jì)的有關(guān)數(shù)據(jù)核算、對(duì)進(jìn)出氣閥門進(jìn)行調(diào)整(開(kāi)大或關(guān)／b)、使吸排氣壓力溫度等都在規(guī)定范圍內(nèi)。此外，根據(jù)凍i結(jié)貨物的多少?zèng)Q定開(kāi)機(jī)的時(shí)間。沒(méi)有貨物，庫(kù)溫已經(jīng)達(dá)到規(guī)定溫度之后，可停機(jī)幾個(gè)小時(shí)，同時(shí)要考慮季節(jié)，夏季氣溫高，開(kāi)機(jī)時(shí)聞要長(zhǎng)一點(diǎn)，冬季氣溫低，開(kāi)機(jī)時(shí)間可短一點(diǎn)。放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)，提前做好肉質(zhì)根的削頂工作，然后挑選沒(méi)有病蟲(chóng)害，沒(méi)有機(jī)械外傷，沒(méi)有腐爛變質(zhì)的完整品質(zhì)胡蘿卜放入庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏。