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用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 　 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。 　 正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法： 　 先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 　 另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。 做法二

　 將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時） 　 取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。

忙的沒時間做飯時常會叫個瓦香雞的外賣填報(bào)肚子。但凡有時間我一定會親自下廚，老公喜歡健身，所以我常常給他準(zhǔn)備雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)。今天就根據(jù)我們的口味做一次瓦香雞給他！食材雞翅根 10塊紅皮洋蔥 半個杏鮑菇 1個土豆 半個尖椒 1個蔥 適量生姜 5片大蒜 5顆紅尖椒 少許麻椒 20顆蠔油 2勺番茄醬 3勺辣椒醬 適量