啵啵魚有醬香的，有香辣的，有番茄的，有酸辣的，有蒜香的，有咖喱的，有荔枝的，有藤椒的，有泡椒的等，讓你想象不出它們的口感味道究竟有多美，也讓你越想越忍不住咽口水，好吧，現(xiàn)在我們就跟隨我們的老師一起制作啵啵魚吧。

【火鍋油制作】

原輔料：豆瓣醬，干花椒，干辣椒，蔥姜蒜，米酒，冰糖，香料包，熟菜油，牛化油，豬化油。

做法：

1. 干花椒在鍋中用小火焙酥脆，把干辣椒煮軟，瀝干，加工成糍粑辣椒，冰糖敲碎，牛油切小，香料包沖洗后瀝去水分；

2. 在鍋內(nèi)加入牛油，中火煉到香氣濃郁，加入豬化油，熟菜油，至三成油溫，放進(jìn)蔥姜蒜爆香，下糍粑辣椒，豆瓣，冰糖，花椒，小火炒香，水分漸干，辣椒微白，放進(jìn)香料包，翻炒豆瓣酥香，調(diào)入米酒，小火至米酒蒸發(fā)，關(guān)火，加蓋晾涼12小時，慮去料渣即可。
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啵啵魚是一種低熱量，低脂肪的食物，含有的營養(yǎng)非常豐富，是一種老少皆宜的美味菜肴。啵啵魚的湯汁經(jīng)過工藝制作而成，濃稠鮮香，風(fēng)味獨特，搭配嫩滑爽口的龍利魚魚肉，讓人食欲大增，百吃不厭。再加上新鮮的蔬菜，可以說是相得益彰，美味無比。

啵啵魚一在餐飲行業(yè)出現(xiàn)，很快就獲得超高的人氣，并且人氣度還在不斷上升，這讓投資者為之所深深吸引。啵啵魚吸引人的地方就是將剛做好的熟食材倒入特質(zhì)的砂鍋里，瞬間發(fā)出滋滋的聲響，以及稠滑如肉醬的深紅色汁液，此時視覺、聽覺、嗅覺都在促動者味蕾!啵啵魚它不是單純的水煮魚，也不是石鍋魚，更不是麻辣燙。啵啵魚在整個過程從生的龍利魚腌制到煮熟，都是有私秘的配方的。而后把剛做好的啵啵魚倒入特質(zhì)的砂鍋中，整個砂鍋沸騰冒出泡泡，從中發(fā)出“?！薄班！钡穆曇?，配上鮮、辣的味道，啵啵魚的產(chǎn)生了。

魚肉和酸椒的纏綿滋味，嘗一口酸酸恰到好處!

湯汁紅亮，酸中帶甜，甜而不膩，提鮮又提味!

紅彤彤的辣椒與滋香魚肉相碰撞，香辣多汁，食之難忘!

六種口味隨心配：根據(jù)個人愛好隨心點配口味餐

啵啵魚人群定位為90后時尚一族人群中男女老少;根據(jù)個人愛好隨心點配口味餐，并加減食材，更符合90后食客的自主性格?，F(xiàn)在,俗話說的好“藥補不如食補，食紅肉不如食白肉。這也十分符合現(xiàn)代人的健康觀念，而且將魚肉，與其他菜品結(jié)合起來，一定會受到廣泛的歡迎。