原料：

雞腿4個、青椒2個、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、糖1小勺、八角1個、蔥姜適量

做法：

1、香菇洗凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇切成片，香菇水過濾后留用

2、雞腿洗凈剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片

3、鍋中放1大勺油，油熱后將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻

4、加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關(guān)火

5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯?zhí)撞汀?

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1：高湯 主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時間、火候等知識。2：黃燜醬    主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識。3：原料處理  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞腿、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬手、牛腩、豆腐、茄子等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的腌制、去腥等知識。4：蒸飯  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠“蒸飯“。這里重點學(xué)習(xí)掌握泡米、蒸飯時間、火候、技巧等知識。5：菜肴制作  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種黃燜雞米飯菜肴的烹飪。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時間、火候、放佐料、配菜等知識。6、黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。

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