山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖餐飲食品有限公司專注辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，啵啵魚醬料廠家，啵啵魚醬料代工，啵啵魚醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工

瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，選用山坡、村寨、部落散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入當?shù)氐耐咤伬?，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調(diào)料進行烹制，風(fēng)格獨特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香。

做法：

雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 钖紙 1張 大茴香 少許 麻油 少許 少許 蔥姜 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢） 白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）

雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。 　

將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。 　

鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，后熄焗12分鐘即成。

山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖餐飲管理有限公司

油辣子代加工，油辣子代加工生產(chǎn)廠家，油辣子包代加工，辣醬代加工，辣醬代加工生產(chǎn)廠家，黃燜雞醬料生產(chǎn)廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料生產(chǎn)廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，瓦香雞醬料生產(chǎn)廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，啵啵魚醬料生產(chǎn)廠家，啵啵魚醬料代工，啵啵魚醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒粉醬料代工，黑胡椒粉醬料代加工，鮑魚汁燜雞醬料代工，鮑魚汁燜雞醬料代加工 

瓦香雞 √ 雞肉生產(chǎn)加工： 將雞肉切割成2cm格子。 √ 腌漬： 以一斤雞肉特征分析，瓦香雞腌制料40g，放進30g上下的水或米酒，攪拌均勻，直至水，所有拌和進肉中，腌半小時上下。 √ 炸制： 鍋內(nèi)倒進食用油，將油燒至6成熱（用力放到油表層，不觸碰，能覺得到關(guān)注度）放進腌漬好的雞肉炸4--五分鐘上下，撈起來預(yù)留。 √ 炮制： （1）鍋內(nèi)添加40g食用油，將蒜頭、花束椒、小米辣爆鍋、隨后添加醬料、水、炒勻稱，在添加冬茹、圓蔥絲、青紅椒塊、炸好的黑椒雞塊炮制，起鍋前添加尖椒油、花椒油就可以。 （2）將基本生產(chǎn)加工好的雞肉倒進，石鍋內(nèi)，打火加溫，開展炒糖色，起鍋前略微淋一點花椒油起鍋就可以。

瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，作為一個傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)品，能讓更多人簡單的制作并品嘗到美味。食材凍雞腿肉 500g美侍郎醬料 50g青椒塊 100g洋蔥塊 100g瓦香腌料 20 70g蒜末 25g色拉油 25g藤椒油 5g鮮花椒 10g新鮮紅小米椒 4根蔥段 4段