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▲鍋底配方：

√主料：鮮活花鰱1尾（約1 500克），榨菜片100克。

√調(diào)料：底料全部（其配制見下方），蔥段25克，姜片10克，獨蒜100克，精鹽6克，料酒30克，胡椒粉5克，雞精3克，味精1克，蛋清淀粉漿35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黃豆35克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油850克。

▲底料配方：

√主料：干辣椒節(jié)50克，鮮花椒30克。

√輔料：姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，冰糖15克，熟菜油100克，豬化油300克，香料1包

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制法：

①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。

②將黃梔子、香葉、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮

裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

放入肉湯中，它們大致與切碎的大蔥、醬油、鹽、味精、辣油和肉醬混合，趁熱食用，粉絲相似，但味道不盡相同，啵啵魚醬料的出產(chǎn)：啵啵魚醬料的制造劃成兩種：一種是發(fā)酵后研磨大米制成，俗稱“酸啵啵魚醬料”，工藝復(fù)雜，研發(fā)生產(chǎn)時間周期長，優(yōu)點：啵啵魚醬料有良好的的筋骨，滑爽香甜，并有明顯的米香味，這是一種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，后一種是將大米磨碎，再然后直接放入機器中擠壓成型。這一種方法被稱為“干啵啵魚醬料”，干米飯面條，啵啵魚醬料富含碳水分子化合物，可以提供充足的能量，啵啵魚醬料有益于設(shè)產(chǎn)，不斷以來被全世界的人們所接受和喜愛，口感光滑的啵啵魚醬料含有更加多的蛋白質(zhì)，可以補充人體所需求的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)是維持功能的重要營養(yǎng)素。