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瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動(dòng)時(shí)的傳統(tǒng)待客食品，作為一個(gè)傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)品，能讓更多人簡(jiǎn)單的制作并品嘗到美味。

油炸

在鍋里倒入色拉油（菜籽油），將油燒至7成熱（用手放在油表面，不接觸，能感覺(jué)到較大熱度就好，油溫不能太高），放入腌制好的雞肉炸3-4分鐘（雞塊表面出現(xiàn)一層金黃色，稍稍開(kāi)始有點(diǎn)焦的感覺(jué)，大約八成熟），撈出瀝干油備用。

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瓦香雞被稱為雞當(dāng)中的戰(zhàn)斗機(jī)，更是經(jīng)常被拿來(lái)和黃燜雞比較，很多人不知道，瓦香雞是黃燜雞的升級(jí)版。口味豐富多樣，菜系滿足各個(gè)年齡段的消費(fèi)群體，風(fēng)險(xiǎn)低，。

瓦香系列菜品做法

瓦香葷菜系列

瓦香雞雞肉加工：將雞肉切成2cm方塊。

腌制：以1斤雞肉為例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，攪拌均勻，直到水，全部攪拌進(jìn)肉中，腌半個(gè)小時(shí)左右。

炸制： 鍋內(nèi)倒入色拉油，將油燒至6成熱（用手放在油表面，不接觸，能感覺(jué)到熱度）放入腌制好的雞肉炸4--5分鐘左右，撈出備用。

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瓦香雞起源于八大菜系之一的魯菜，是魯菜的鮮明代表。在早些年，只有親朋好友到訪或者全家團(tuán)聚的時(shí)候，才能一品其美味。

1935年，因，品牌創(chuàng)始人曾慶祥和上千人從山東遷徙，于臺(tái)灣。在期間，每當(dāng)想家的時(shí)候，曾慶祥就親自下廚做一道瓦香雞，讓周圍的朋友一起品嘗，因條件有限（碗的數(shù)量有限），食用瓦香雞的人不得不把米飯和瓦香雞混合到一個(gè)碗里，雞肉的香味和米飯的香味融合在一起，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。所有吃過(guò)的人五一不說(shuō)：一吃到瓦香雞米飯，就會(huì)想起家鄉(xiāng)的味道。

1937年，結(jié)束。曾慶祥留在臺(tái)灣，家瓦香雞米飯正式開(kāi)張，因?yàn)橹苓叺呐笥讯颊f(shuō)一吃瓦香雞米飯就會(huì)想起家人團(tuán)聚的美好時(shí)刻，遂定名為：食必思瓦香雞米飯