冷鮮肉儲(chǔ)存時(shí)要注意什么

鮮肉柜通常溫度范圍是0～10度，是冷鮮肉經(jīng)營(yíng)戶在銷售冷鮮肉時(shí)，作為臨時(shí)保鮮冷藏使用。了解了這點(diǎn)，就可以發(fā)現(xiàn)鮮肉柜里的肉，保持期限不會(huì)太長(zhǎng)，在日常使用時(shí)要防止冷鮮肉長(zhǎng)期放置導(dǎo)致變質(zhì)。日常使用時(shí)，可以將其放入鮮肉柜冷藏室內(nèi)溫度較低的部位，而長(zhǎng)期儲(chǔ)存，則需要放入冷凍柜內(nèi)。為了延長(zhǎng)存放期、保持肉制品原有的味道和新鮮度，冷鮮肉一定要采取速凍的方式。

熟食店和其他我們之前說(shuō)過(guò)的店鋪還是不一樣的。其他的餐飲店都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，但是熟食跟他們不一樣，熟食柜定制，熟食是先做出來(lái)，然后擺在店里或者一個(gè)玻璃柜子里等著售賣。所以在這方面，熟食店和其他的餐飲店的還有些其他不一樣的。因?yàn)槭焓车瓴畈欢喽际侨藗冊(cè)诘昀镔I(mǎi)了然后帶回家里吃，首先在店面的裝修就不用像是其他餐飲店那樣，也不用空出來(lái)很多的空間，不用擺放座椅。

熟食展示柜是作為熟食展示的道具，它的運(yùn)用使賣場(chǎng)中的熱點(diǎn)和促銷產(chǎn)品更顯突出。并創(chuàng)造出尊重、信任、文明、衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境。拉近了商場(chǎng)和顧客的距離，熱情的購(gòu)買(mǎi)欲望。

一般溫度設(shè)定在0到8度，使用時(shí)，檔位越高溫度越低。夏天環(huán)境溫度高，可以把檔位調(diào)高些；冬天溫度低，可以把檔位調(diào)低些。對(duì)于熱的食物，可以等溫度降低后再放入熟食柜內(nèi)，否則一方面影響其他食物保鮮，另一方面增加耗電量。