食品陳列柜的融霜有幾種方法。一種的方法就是停機自然融霜，它也是節(jié)能的融霜方式，適用于果蔬柜、熟食柜等高溫柜型。對于霜量相對多一些以及柜溫控制要求高一些的開啟式食品陳列柜，強迫空氣融霜是一種比較好的融霜方式，啟式食品陳列柜的柜內(nèi)風(fēng)扇可以正向和反向運轉(zhuǎn)，制冷時，柜內(nèi)風(fēng)扇正轉(zhuǎn)，驅(qū)使空氣在柜內(nèi)循環(huán)，開口面上形成冷風(fēng)幕，阻隔柜內(nèi)外冷熱對流，保持柜內(nèi)設(shè)定溫度 融霜時，控制壓縮機停機，同時柜內(nèi)風(fēng)扇反轉(zhuǎn)，驅(qū)動空氣從吸風(fēng)口排出，從排風(fēng)口吸人。還有一種融霜方式多應(yīng)用于兩臺以上陳列柜的集中供冷系統(tǒng)一熱氣融霜，融霜時，一部分高溫壓縮機排氣引人需要融霜的蒸發(fā)器。上面提出的三種融霜方法，消耗電能很少或不消耗電能，節(jié)電是它們共同的優(yōu)點，但適用的柜型有限。而電熱融霜適用范圍很寬，各種柜型均可采用，尤其是中溫柜和低溫柜大部份選用這種方式。近年來探索的新的融霜控制方法有：蒸發(fā)器兩側(cè)壓差測量法空氣與蒸發(fā)器表面溫差感應(yīng)法和光纖傳感器測量霜層厚度法等等。

　　風(fēng)幕柜當(dāng)要為冷我通電們藏柜時，應(yīng)邊插進拿著那塑料去。是這不作可樣操如果引起能會、火等事災(zāi)故;為電用插冷的柜源專用請電供使藏座。引發(fā)如果觸電、發(fā)火等事熱著故;過應(yīng)柜清及能洗濾小冷的網(wǎng)盡藏裝配心時可，否則可能引起割傷、;止燃將易禁性、性物放藏品揮柜發(fā)在冷內(nèi)。造否則成能短可路、觸電;電中線及途接源請組多用配勿線延長線連以或使;請直手去勿觸藏接冷用器材柜冷疑翅片，易則否容成割造傷、傷燙。

　　濕冷系統(tǒng)采用間接冷卻方法，具有蓄冷作用，可降低制冷機組裝機容量，電能消耗低;濕冷保鮮風(fēng)幕柜造價低，產(chǎn)品可隨進隨出，使用方便。

　　濕冷系統(tǒng)目前主要用于果菜的預(yù)冷和短期保鮮貯藏(1～2周)，魚、肉的微凍保鮮，要實現(xiàn)長期保鮮，還需設(shè)紫外線照射等其它殺菌消毒的輔助手段。

　　真空預(yù)冷就是將果菜放在真空風(fēng)幕柜預(yù)冷室內(nèi)，用真空泵抽真空，造成一個低壓環(huán)境，使果菜內(nèi)部水份得以蒸發(fā)，由于吸收蒸發(fā)潛熱，果菜自身被冷卻。

　　一般情況下水果風(fēng)幕柜加氟使用的都是壓力法：

　　壓力法就是抽空后的水果風(fēng)幕柜在工藝口用組合表閥以小流量的液態(tài)制冷劑充注到0.3MPa,靜置5分鐘.通電使壓縮機運行15分鐘后,調(diào)試工藝口的事情壓力稱低壓壓力.若低于0.06MPa,從工藝口態(tài)制冷劑也可所以小流量的液體,隨時候的延伸冷凍室降溫,壓力也還會降再補氟,在這個歷程中,要限定力不超0.08MPa.自動停機后,自動再開機,再次對低壓進展調(diào)治.將停機前的壓力調(diào)治0.06MPa也可略有毛病0.01.重復(fù)幾回即可實現(xiàn)。