廚房工程設(shè)計(jì)是指對(duì)廚房的布局設(shè)計(jì)、規(guī)劃與設(shè)施設(shè)計(jì)，如廚房的功能區(qū)間的劃分，設(shè)備選購(gòu)，上下水，供電照明，節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。

在所有建設(shè)工程項(xiàng)目中，廚房工程設(shè)計(jì)屬于技術(shù)復(fù)雜的工程項(xiàng)目類型之一，廚房的設(shè)計(jì)決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來(lái)看看廚房工程如何設(shè)計(jì)能提高工作效率的廚房！

東坡居打造廚房工程設(shè)計(jì)的重要性！

(一)、廚房設(shè)計(jì)決定投資成本

1.廚房設(shè)計(jì)究竟與哪些投資成本有關(guān)呢？廚房設(shè)計(jì)與各功能區(qū)域的面積分配、設(shè)備的種類與數(shù)量、設(shè)備型號(hào)檔次有關(guān)。面積分配、設(shè)備型號(hào)都影響投資和運(yùn)營(yíng)的使用成本。

2.輔助設(shè)施設(shè)計(jì)包括通風(fēng)排煙、供電、采光照明等設(shè)施。輔助設(shè)施設(shè)計(jì)不到位，這就為廚房帶來(lái)隱患，也會(huì)為二次建設(shè)投資帶來(lái)不應(yīng)有的費(fèi)用。

3.設(shè)計(jì)不到位，工程協(xié)調(diào)就不能到位，必然會(huì)增加施工費(fèi)用，走一步看一步，勢(shì)必造成重復(fù)施工。

(二) 、廚房后期成本

廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現(xiàn)在水電的消耗費(fèi)用。設(shè)備功率大，無(wú)效設(shè)備開啟過(guò)多，都會(huì)增加廚房運(yùn)營(yíng)成本。選擇節(jié)能環(huán)保設(shè)備，非常重要。

商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)是一個(gè)大工程，具體操作很復(fù)雜，若細(xì)節(jié)做不好，使用時(shí)會(huì)有很多麻煩，所以今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就對(duì)商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)進(jìn)行分析，在設(shè)計(jì)中應(yīng)該注意的那些事。

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計(jì)裝修注意事項(xiàng)有哪些？

首先，讓東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家普及一下廣什么叫商業(yè)廚房。商業(yè)廚房，顧名思義就是商人所需要的廚房。商業(yè)廚房由不同的功能性工作區(qū)或小型廚房組成。各工作區(qū)或小廚房分工明確、協(xié)調(diào)，承接企業(yè)或酒店的大規(guī)模生產(chǎn)和生產(chǎn)工作。通常，一家稍大一點(diǎn)的酒店餐廳將有一個(gè)功能齊全的中央廚房。

由于廚房使用頻率高，中國(guó)烹飪煙霧大，通風(fēng)是對(duì)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店都有著非常重要的意義，在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)中，通風(fēng)很重要，不僅可以將廚房的氣味輸送到餐廳，還要保持廚房的氣流。

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中的通風(fēng)法寶，廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)扇(含)和廚房?jī)?nèi)整體送風(fēng)裝置組成。油煙凈化器的型式和運(yùn)行方式可根據(jù)實(shí)際情況選擇。在安裝油煙凈化器之前，必須計(jì)算排煙系統(tǒng)各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排氣量。

廚房?jī)?nèi)要設(shè)暗流溝渠，使廚房有時(shí)有水和泥土，地面上的污垢也可以及時(shí)洗去，以確保環(huán)境衛(wèi)生，即要考慮整個(gè)廚房燈的選擇。尤其是臺(tái)河操作平臺(tái)的烹調(diào)，要保證充足的光線，使其易于使用，除了這些裝飾也要注意，地磚必須防滑，這樣才能保證工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，清理起來(lái)才容易。

一個(gè)好的餐廳在商業(yè)廚房的設(shè)置當(dāng)然不吝嗇，因?yàn)橛幸粋€(gè)好的烹飪環(huán)境，做一個(gè)好的食物，對(duì)吧！

廚房在很多人的概念里就是雜亂無(wú)章，臟亂差的地方，尤其是集體場(chǎng)所或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，而且是所有商家避諱讓外人進(jìn)入的地方。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，對(duì)食物的品質(zhì)也越來(lái)越高，針對(duì)這些問題一些餐飲企業(yè)推出了"透明廚房"或是"明檔廚房"，讓客戶可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境，因此一個(gè)干凈整潔，設(shè)計(jì)合理、低噪節(jié)能的商用廚房設(shè)備，無(wú)疑可以為餐廳無(wú)形之中吸引更多的顧客。

不同的烹飪方式對(duì)設(shè)備的要求也不同，只有合理的商用廚房設(shè)計(jì)才能滿足餐廳對(duì)廚房的專業(yè)與個(gè)性的需求。因此，一個(gè)合理的廚房設(shè)計(jì)非常重要！

好廚房！量身做！

一、合理的廚房設(shè)計(jì)決定工作流程運(yùn)行效率

雖然說(shuō)各種工作流程沒有標(biāo)注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻是處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著流程順序。廚房工作流程運(yùn)行效率的高低，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須認(rèn)真分析，減少不必要的環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使工作流程更加順暢。廚房布局設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué)，主要體現(xiàn)在運(yùn)籌思路、設(shè)計(jì)技巧上，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，更好地提高工作效率。