餐飲行業(yè)如何實現(xiàn)輕松盈利

    冷柜作為餐飲店的得力助手，店中營業(yè)額的很大一部分取決于食物新鮮度，而食物是否新鮮，口感是否這些重要因素，一臺冷柜占決定因素，所以冷柜的選擇順理成章成為至關重要的環(huán)節(jié)。

   商家為關注的則是冷柜設備的選擇，其實餐飲店的冷柜設備種類并不復雜，主要有以下幾款：

后廚廚房冰箱

    想要烹飪出色香味俱全的菜品來吸引顧客，則一定要保證食材的新鮮，良好的儲存環(huán)境，才能保證食材口感，也是成為美味佳肴的前提。不同的食材，需要不同的環(huán)境存儲，性能更好的廚房冷柜才能滿足您的不同需要，達到更好的存儲食材的效果。

飲料柜

  主要用于冷藏飲料、瓶裝水等，按門數(shù)來分，常規(guī)的有單門至五門的都有，另外根據(jù)需要可訂制，這種冷柜是餐飲店前廳展示必備的，展示效果好，而且比起超市里用的同樣尺寸的風幕柜要省很多電。

大容積冷凍柜

    廚師是一個餐飲店的人物，很多廚師對食材的選擇和要求很高，食材的新鮮程度直接關系到菜品的口感。餐飲店為了節(jié)約成本，一般會一次性進行大量采購，出現(xiàn)囤貨過多現(xiàn)象，如何保證食材的新鮮美味？

冷柜保鮮柜清洗步驟：

1、拔下電源插頭，清空保鮮柜及附屬品。

2、讓冰塊或霜自動融化，化水后用干布擦干。如果想讓冰融化得快一點，可用電吹風吹。

3、等化霜的同時，可用抹布蘸點混有洗潔精的水擦洗擱架、果蔬盒等附件，再用干抹布擦干；然后，用微濕柔軟的抹布擦拭保鮮柜的外殼和拉手。

4、門縫是清潔尤為重要。因此，清潔時1好用點洗潔精，然后用牙刷或鋼絲球慢慢擦拭。此外，保鮮柜的外殼上有一層涂漆，避免小心不要將其刮花。

檢測冷柜性能好壞的方法

驗制冷。因此，如果發(fā)現(xiàn)家中的冷藏柜有漏電現(xiàn)象的話，要抓緊時間對其進行維修，以免發(fā)生事故。冷柜啟動運轉5分鐘后，用手摸冷柜冷凝器（在冷柜兩側或后背）部位，應有熱的感覺，而且熱得越快越 好；打開冷柜的冷柜門時，用手摸蒸發(fā)器，應有冷的感覺；關上冷柜門20分鐘左右，冷凝器的部位已經(jīng)很熱，打開冷柜門細看蒸發(fā)器，上面應有一層薄薄的均勻的霜，若 蒸發(fā)器上結的霜不均勻或某一部位不結霜，則說明該冷柜的制冷性能不佳。消費者可以在冷柜里放上幾杯涼開水之后將冷柜調(diào)至“速凍”狀態(tài)，通過冷凍時間、效率 來檢驗冷柜的速凍能力和壓縮機性能。