臭豆腐的可以用那種豆腐做。銀川老豆腐火腿嫩豆腐

    臭豆腐的可以用那種豆腐做

     寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐紹興市臭豆腐，被覺(jué)得是本地特色美食的“必修課程”。以臭莧菜梗做為臭源而制成，有蒸或炸二種，以炸占多數(shù)。紹興市的臭豆腐呈方小塊、橙黃色，外酥內(nèi)嫩。先聞其臭，后細(xì)嘗味道無(wú)限。也是紹興人令人難忘的家鄉(xiāng)味。 魯迅先生就曾在《臭豆腐》一文中追憶：“水豆腐做的是霉豆腐，分紅霉豆腐臭霉豆腐二種，有霉千張，霉莧菜梗，霉菜頭，這種原是家中自做的，外面將其改叫醬豆腐臭豆腐。

    ” 長(zhǎng)沙臭豆腐，吃完都講好！長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙市傳統(tǒng)式的特色美食，在本地稱之為“臭干子”。由大豆制成，鹵汁里還加上豆豉、平菇、毛筍、碳酸氫銨和鹽。表面黑色，通道先松脆后細(xì)嫩，再撒上蔥姜蒜、咸菜、辣椒醬等調(diào)味品，簡(jiǎn)直又臭又香，十分舒服。

打漿，煮漿，點(diǎn)漿，蹲腦。寧夏老豆腐火腿嫩豆腐

     2、打漿，煮漿

    將泡浸好的大豆倒進(jìn)磨漿機(jī)，加水，把大豆碾成豆?jié){，打磨的渣加水拌和再磨1-2遍。磨好的豆?jié){抽進(jìn)煮漿機(jī)器設(shè)備里，剛開始開展煮漿。煮漿有傳統(tǒng)式大鐵鍋煮漿，電加熱器煮漿及其蒸氣煮漿。依據(jù)水豆腐生產(chǎn)量的是多少，來(lái)挑選合適自身的煮漿方法。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

     3、點(diǎn)漿，蹲腦 

   燒開的豆?jié){加上凝固劑開展點(diǎn)漿，產(chǎn)生豆腦。不一樣的凝固劑，終做出去的水豆腐也不一樣。常見(jiàn)的凝固劑有熟石膏，鹵汁，內(nèi)酯，也是有傳統(tǒng)式的酸漿。點(diǎn)漿后產(chǎn)生的豆腦，必須靜放一段時(shí)間，這一全過(guò)程叫蹲腦，也叫，讓凝固劑與蛋白開展充足的反映。用內(nèi)酯點(diǎn)漿做豆腐，不用開展蹲腦，加工工藝上面有區(qū)別。

如今豆腐是較為普遍的豆類食品。寧夏老豆腐火腿嫩豆腐

    如今豆腐是較為普遍的豆類食品

    豆腐的制做原料是黃豆、黑豆、白豆、扁豆等豆類食品。你了解一般一斤黃豆能制成幾公斤豆腐嗎？ 豆腐關(guān)鍵的加工過(guò)程一是造紙，將要大豆做成豆槳；二是凝結(jié)成型，即豆槳在熱與黏合劑的相互功效下凝結(jié)成帶有很多水份的凝膠體。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    一斤黃豆能制成幾公斤豆腐？

     一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐實(shí)際上僅僅個(gè)大概的叫法，大豆泡茶后碾成漿后，在煮的時(shí)候會(huì)放進(jìn)一種鹵化物，二者結(jié)合能鎖定很多的水份，那樣一斤干黃豆能作出遙遠(yuǎn)超過(guò)其凈重的豆腐，自然這跟做豆腐時(shí)煮豆?jié){的時(shí)間和放進(jìn)鹵化物的量及在做豆腐時(shí)壓水的加工工藝都相關(guān)，嫩豆腐水分含量毫無(wú)疑問(wèn)比老豆腐的的多，在同樣的干黃豆為原料下，一斤黃豆能出幾公斤豆腐是沒(méi)有回答的。