豆制品到底要選擇哪種？寧夏黑豆豆腐豆腐皮營養(yǎng)價值

　　豆制品到底要選擇哪種？

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　　在市面上比較常見的有白豆腐、黑豆腐、豆腐皮，來看看這3種食物，到底要選擇哪種？

　　白豆腐是大家都熟悉的豆腐種類，包括內酯豆腐、北豆腐、南豆腐等等，其中的內酯豆腐通常是用來直接涼拌。也正是因為這樣的特點，它食用起來的口感，要比南北豆腐的口感要更軟，但它的水分也是比較高的。但都是同樣的補鈣來源，對于在30歲以后，就需要補鈣的人們，就可以選擇豆腐這種食物。至于跟白豆腐顏色正好相反的黑豆腐，營養(yǎng)又如何呢？黑豆腐跟白豆腐的主要差別，就是在原材料的選擇上面。

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豆腐皮的營養(yǎng)價格。銀川豆腐干豆腐皮營養(yǎng)價值

　　豆腐皮的營養(yǎng)價格

　　那豆腐皮呢？實際上，豆腐皮是人們在打完豆?jié){之后，在放置一段時間，豆?jié){結出來的皮。用這種物質，再經過晾曬以及干燥的處理，就成了現(xiàn)在人們所食用的干豆皮。在一些地區(qū)所烹飪的酸辣粉、酸辣米飯，其中都會有干豆皮的成分。

　　對于上面所說的豆腐以及干豆皮，所采用的原料都是大同小異，而后也可能會因為制作手法的原因，讓其營養(yǎng)不一樣。但總體來看，不會相差太多。每天換著食用，采用健康的烹飪方式，如蒸、煮、燴等，對身體健康就是有益的。

“豆皮”晾干之后能做腐竹。寧夏豆腐干豆腐皮營養(yǎng)價值

　　“豆皮”晾干之后能做腐竹

　　豆?jié){上的一層“皮”，主要是大豆蛋白和多糖物質形成的凝膠。董洋在采訪中表示，黃豆的脂肪含量本身較高，我們常用它來榨豆油。實際上，將黃豆等豆類食物打成豆?jié){的過程也有“均脂”的效果，能夠使脂肪、蛋白質等營養(yǎng)物質以小顆粒的形式均勻地分布在豆?jié){當中。而當豆?jié){進行加熱或煮沸時，原有營養(yǎng)物質均勻分散的體系被破壞，脂肪等較輕的成分上浮于表面，隨著冷卻的過程凝結成一層膜。

　　“這層豆皮晾干了之后就會形成我們常吃的腐竹，主要成分仍是油脂、蛋白質等。因此，腐竹是豆制品中脂肪含量較高的一種食物?！?