不同菜系配不同廚具

很多老板有這樣的誤區(qū):不論自家賣什么風味的菜品,設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是好的。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設備及制冷工程設計，安裝一站式服務商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。  

 今天南京宇杰廚具來帶大家認識一下海鮮館，火鍋店的大家伙，片冰機！首先呢先給大家普及一下什么是片冰機：片冰機，是制冰機 的一種，一般多為工業(yè)制冰機

。所生產冰為薄片狀。片冰可以由淡水制成，也可以由鹽水制成。片冰為薄片、干爽疏松狀的白色冰，厚度10毫米到15毫米，品面形狀不規(guī)則，直徑約為12到45毫米。片冰無尖銳棱角，不會刺傷冷凍物體。工業(yè)社會的到來解放了人類的雙手，機器的大規(guī)模使用使得生產力大大提高，蓬勃發(fā)展的服務業(yè)導致了人工成本的增加，在這種環(huán)境下企業(yè)如果不懂得增加效率，減少支出，必然導致經營不善。可進入被冷卻物之間的間隙，減少熱交換，保持冰的溫度，并有良好的保濕效果。片冰制冷效果優(yōu)異，有制冷量大、迅速的特點，因此主要應用于各種大型制冷設施、食品速凍、混凝土冷卻等等。

商用廚房設備 中的白鋼產品，我們常聽到的是201材質和304材質，這兩款是白鋼產品的兩大巨頭，但是這兩款有什么區(qū)別呢，在廚房設備工程中的應用又是如何呢，我來給大家一一普及。

大家都知道這兩款材質都是屬于不銹鋼，而不銹鋼的生銹的速度和程度是和含鎳多少來取決的，含量越高，越不容易生銹，而201比304所含的鎳元素少，但是這并不代表201就差，304的材質要比201的材質貴，那么在商用廚房設備可以在室內不是很潮濕的地方就可以選用 201的白鋼產品，而在常常出水，或者在室外的地方就可以使用304的白鋼產品，這樣下來既可以節(jié)約成本又可以較大化的利用產品的特性。片冰制冷效果優(yōu)異，有制冷量大、迅速的特點，因此主要應用于各種大型制冷設施、食品速凍、混凝土冷卻等等。