豆制品是老百姓日常飲食中非常重要的一類食材，豆制品不受季節(jié)的限制，在任何時候只要想吃便可輕松吃到，而且適當(dāng)吃可以調(diào)劑胃口，腐竹作為豆制品的一種，它軟韌的口感以及油光透亮的色澤，深得大眾的喜歡，腐竹不僅可以當(dāng)家常菜吃，用來宴客同樣是個不錯的選擇，而我們都知道，腐竹都是干制品，所以食用前需要將其事先泡軟，在泡發(fā)的過程中便會遇到問題，建議大家不要直接放在水中就泡，學(xué)會飯店的方法，簡單快速腐竹還勁道。

腐竹在豆制品中的價格相對來說比較貴，但它卻很值得，因為腐竹不論是從口感還是價值上來說，都非常棒，首先腐竹中含有多種礦物質(zhì)，老人適當(dāng)吃，可以防止因為缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，小孩適當(dāng)吃，可以幫助促進骨骼發(fā)育，對于這種老少皆宜食用的食材，我們當(dāng)然是不能錯過吃，而且關(guān)鍵的是，腐竹還可以經(jīng)過多種烹飪，燒湯、炒菜亦或是涼拌，都能讓人的味蕾得到享受。

泡腐竹的時候，直接放水里泡是不對的，學(xué)會飯店的妙招，在水中加上鹽，然后將腐竹放入淡鹽水中，并且扣上一個盤子，這樣腐竹可以充分泡發(fā)，不會出現(xiàn)夾生的情況，而且大家一定注意萬萬不能用熱水，熱水會將腐竹泡軟爛，而涼水或者是溫水，則會將腐竹泡的軟而不爛，勁道好吃，其實大家只要認(rèn)真操作一遍，便可發(fā)現(xiàn)這個泡發(fā)的方法速度還非?？?，簡單快速的方法，當(dāng)然是不能錯過嘗試了。

泡腐竹的注意事項：

干的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，確保 腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。

正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了SO2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。