用于化工和紡織業(yè)

檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。檸檬酸是有機(jī)酸中大酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品、、日化等行業(yè)重要的有機(jī)酸。

服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。

檸檬酸清理水線

 一噸水加一到2公斤檸檬酸，水線不堵，還可以幫助消化，促進(jìn)生長。蛋雞，肉雞，豬場都可以。以酸的力量去除水垢

擅長去除水垢、肥皂屑等堿性汙垢。洗掉氨臭、烤魚、香菸的氣味。寵物洗手間周遭清掃。使用肥皂洗衣後的收工步驟。

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和氯系漂白劑混在一起會產(chǎn)生有毒氣體，不能混合使用。會溶解鈣質(zhì)，因此不可使用在大理石等天然石材上。殘留在金屬上會造成生銹。誤入眼睛會造成強(qiáng)烈疼痛，必須立即沖洗。

 一水檸檬酸與無水檸檬酸之間沒有大的區(qū)別，只是一水檸檬酸含有結(jié)晶水，溶解時與普通水是一樣的。

       互轉(zhuǎn)化：檸檬酸一水合物加熱至153（“脫水”），溶液結(jié)晶臨界溫度36.6（“無水檸檬酸”），高于36.6（“無水檸檬酸”），低于36.6（“檸檬酸一水合物”）。

蓮藕變色主要是酶促褐變，蓮藕生長黑斑。用一水檸檬酸保護(hù)蓮藕并不罕見。它是一種長期使用的水果和蔬菜的化學(xué)保存方法，尤其適用于鮮切蓮藕。它使用一定濃度的一水檸檬酸與其他成分結(jié)合，以防止褐變。一個重要的手段。

一般來講，凡能通過微生物代謝而產(chǎn)生檸檬酸的物質(zhì)，都可以作為檸檬酸的發(fā)酵原料，其中黑曲霉的產(chǎn)量在微生物中高，所以大多使用黑曲霉進(jìn)行生產(chǎn)制作。制取的過程可分為三步：

一、種子制備：黑曲霉適生長PH值為3-7，適生長溫度為33-37℃，適產(chǎn)酸PH1.8-2.5，適產(chǎn)酸溫度為28-37℃，溫度過高易形成雜酸。黑曲霉種子的制備一般要經(jīng)過三級擴(kuò)大培養(yǎng)。