造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業(yè)。另外，在生產(chǎn)染料、塑料、藥劑及有機(jī)中間體，舊橡膠的再生，制、水的電解以及無機(jī)鹽生產(chǎn)中，制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等，

也要使用大量的無水檸檬酸。同時(shí)無水檸檬酸是生產(chǎn)聚碳酸酯、超級(jí)吸收質(zhì)聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。

　檸檬酸的類型分類要根據(jù)其所含有的結(jié)晶水?dāng)?shù)量分類，如：無水級(jí)別、一水級(jí)別、二水級(jí)別，其含水量在結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度即可獲得無水檸檬酸。

　　檸檬酸又名枸櫞酸，是化學(xué)工業(yè)上重要的有機(jī)酸，在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等行業(yè)中具有廣泛的用途，不過根據(jù)不同的含水量類型，具體用途也有不同。

　　一水檸檬酸是大多數(shù)食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑；無水檸檬酸因?yàn)椴缓魏谓Y(jié)晶水，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。

一般來講，凡能通過微生物代謝而產(chǎn)生檸檬酸的物質(zhì)，都可以作為檸檬酸的發(fā)酵原料，其中黑曲霉的產(chǎn)量在微生物中高，所以大多使用黑曲霉進(jìn)行生產(chǎn)制作。制取的過程可分為三步：

一、種子制備：黑曲霉適生長(zhǎng)PH值為3-7，適生長(zhǎng)溫度為33-37℃，適產(chǎn)酸PH1.8-2.5，適產(chǎn)酸溫度為28-37℃，溫度過高易形成雜酸。黑曲霉種子的制備一般要經(jīng)過三級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)。