磷酸二氫鈣的鑒別方法  

磷酸二氫鈣的鑒別主要利用了磷酸二氫鈣的鈣鹽反應(yīng)及磷酸鹽反應(yīng)。

1．鈣鹽反應(yīng)  0.1g本品溶于2mL鹽酸（1 1）及2mL水中，加5mL草酸銨溶液（3g/L），有白色沉淀生成（鈣離子）

2．磷酸鹽反應(yīng)  取少量本品，用xiao酸（1 14）溶解后，滴加xiao酸銀溶液（10g/L）,有黃色沉淀生成（磷酸根）。

食品級(jí)磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈣食品添加劑、食用磷酸二氫鈣、飼料級(jí)磷酸一鈣

磷酸二氫鈣食品添加劑的用途

      磷酸二氫鈣可用于水分保持劑：可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起中du的疾病。緩沖劑：面團(tuán)調(diào)和劑，固化劑，膨松劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，酵母食料，組織改進(jìn)劑。屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時(shí)會(huì)使外皮堅(jiān)硬，故不太使用。面包類用丙酸鈣做孵化劑時(shí)，面團(tuán)的PH上升，時(shí)發(fā)酵緩慢，此時(shí)宜添加本品0.3%，以降低面團(tuán)的PH。用于釀造時(shí)可增進(jìn)糖化力，促進(jìn)酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。100L水內(nèi)添加4.5g，可增加水的硬度1度。

天然食品添加劑比化學(xué)合成的食品添加劑更安全嗎？

      無(wú)論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學(xué)的檢驗(yàn)，那就是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。磷酸二氫鈣主要用作藥片填充劑、吸附劑，用作人體缺乏鈣、磷的補(bǔ)充劑。只要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按規(guī)范使用，天然食品添加劑和化學(xué)合成的食品添加劑安全性并無(wú)高下之分。廠家選擇天然來(lái)源或人工合成，更多的是取決于成本，因?yàn)閮烧邔?shí)現(xiàn)同樣的工藝目的。磷酸二氫鈣食品添加劑、食品級(jí)磷酸二氫鈣

磷酸氫鈣與磷酸二氫鈣用途不一樣：磷酸二氫鈣廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物及畜禽養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料添加劑，用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑。

磷酸氫鈣一般作強(qiáng)化劑(補(bǔ)充鈣)和膨松劑，我國(guó)規(guī)定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，使用量為1.0g/kg。也可作為品質(zhì)改良劑，用于發(fā)酵面制品，按生產(chǎn)需要適量使用。作為食品飼料添加劑，以補(bǔ)充禽畜飼料中的磷、鈣元素。

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