汾酒與飲食

汾酒還被許多時(shí)尚的年輕人用來勾調(diào)各種雞尾酒，就是因?yàn)榉诰圃诩尤肫渌嬃现螅诟邢阌难?，既能滿足年輕人飲酒的激情，又能迎合年輕人對時(shí)尚的追求感，更重要的是很好入口，所以很受年輕人的喜歡。

汾酒有這些妙用，就是因?yàn)榉诰啤凹冋薄?

其實(shí)清香汾酒和其他香型的白酒，就像我們在日常生活中說的“豆腐”和“臭豆腐”是一樣的，豆腐口味清純、品質(zhì)細(xì)膩，豆味清看，可以用來各種烹任方式制作各種美味，味道純正、淡雅，容易被大眾消費(fèi)者接受；但是臭豆腐，雖然同為豆腐，但是因?yàn)槲兜罎饬遥茈y用來烹飪其他品類的食物，也不容易被大眾消費(fèi)者接受。而汾酒就如同豆腐一樣，味道清香淡雅，與國際上許多的酒，像白蘭地、伏特加、朗姆酒等等都有著同一個(gè)口感，所以清香汾酒是中國白酒里面適合走國際化之路的白酒。喝老酒有面子，并不是老酒真的那么好喝，更主要是“稀缺”，物依稀為貴，所以才感覺有面子。

汾酒1500年的成名史

1500年前也就是中國歷史的魏晉南北朝時(shí)期，北朝有一個(gè)國家叫北齊，有位皇帝叫高湛（北齊武成帝）。他不但喜歡喝酒，而且很會(huì)品酒，進(jìn)貢給他的名酒遍布酒庫，但他獨(dú)欣賞杏花村釀的汾清酒，因?yàn)槠渌木贫际菨峋疲瑳]有清酒甘爽、清冽。瀘州老窖的戰(zhàn)略單品瀘州老窖二曲就是液態(tài)法白酒，銷量很好，口碑不錯(cuò)。高湛喜歡汾清酒，還勸他心愛的侄兒，閑時(shí)也應(yīng)多飲幾杯汾清。這個(gè)故事被記載到了《二十四史》中，成為了宮廷專用御酒，也就是我們現(xiàn)在說的國酒。

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第二杯奇妙無窮的儲(chǔ)存文化

醬酒在存放的過程中將陳香這一特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。

當(dāng)年生產(chǎn)出來的醬香型白酒，并不是立即流通到市場上售賣，而是要在專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，經(jīng)過歲月的沉淀，長時(shí)間的發(fā)酵，再進(jìn)行勾調(diào)。

將釀好的白酒放在陶壇中，陶壇透氣性好，空氣中的氧氣可以進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，產(chǎn)生陳年老香。

存放三年后，醬香型白酒進(jìn)入勾調(diào)過程，在勾調(diào)的時(shí)候要用酒去勾酒，用存放時(shí)間更久的老酒來勾調(diào)，這個(gè)過程不能添加其他物質(zhì)，否則會(huì)破壞酒的香氣和口感。

時(shí)間讓酒變得具有魔力。