茶香烹鴨舌的做法：

茶油制作：色拉油700克、鐵觀音茶葉50克混合倒入不銹鋼盆中，放入烤箱170℃靜置3小時，待茶香充分融入油中，將不銹鋼盆取出，打去茶葉不用，剩余的即為茶油。

原料：鮮鴨舌3000克去喉管，洗凈后加料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘去腥，然后入沸水焯至斷生，撈出再用細流水沖10分鐘備用。

制作：鍋入茶油燒至五成熱，下入鴨舌20只小火炸至金黃時撈出，更多特色菜就在唐杰湘菜網(wǎng)，再下入鐵觀音茶葉40克（已加水泡開）炸至干香，撈出控油、鍋入茶油10克燒至五成熱，下入鴨舌，烹入美極鮮味汁7克、鹽3克、味精2克、白糖3克，倒入炸干的茶葉大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。香酥串燒鴨舌：主料：鴨舌30個配料：干辣椒5克，辣椒花生酥10克，芝麻適量調(diào)料：美極鮮醬油2克，辣鮮露3克，耗油1克。

簡介：椒鹽鴨舌美味可口，鴨舌外面裹著面粉被炸成金黃色，外脆內(nèi)嫩，加上濃郁的椒鹽香味，咸辣適中，很惹味，用來當小吃很不錯。

材料：鴨舌20只花生米20g乾紅辣椒3只紅蔥頭1粒香菜1棵油蒜酥2大湯匙面粉少許麻油

1茶匙鹽、糖各半茶匙米酒1湯匙胡椒粉少許雞蛋液1只做法1準備材料。

2鴨舌洗凈抹干水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，并且醃20分鐘。

3紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用。

4花生米放進平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然后剝?nèi)ネ鈱踊ㄉ拢瑐溆谩?(可用熟花生代替)

5將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的面粉，然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分。

6鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香后，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。

7接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續(xù)拌炒約1分鐘即可上盤。

銀耳鴨舌湯的做法小貼士制作要訣：

為使此菜口感更好，需備雞鴨湯約1000克，如果沒有雞鴨湯，可用高湯或清水代替。

健康提示：

1. 銀耳鴨舌湯以銀耳、鴨舌、黃瓜為原料烹制而成；

2. 銀耳脆嫩，鴨舌軟爛不怕清味鮮；

3. 湯中鴨舌嗽，黃瓜清熱祛火

4. 故此湯適宜于干咳痰少、痰中帶血的患者的輔助作用；

5. 健康人飲用更能增進食欲，防病延年。