餐飲店開業(yè)前期準備工作??餐飲開業(yè)前期準備工作??2

三：二十五天內：? ?

1、聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實，確定各崗位人員，崗位標準，崗???位職責，各崗位人員全部到位，同時執(zhí)行崗前培訓。? ? 

2、前廳、后廚人員培訓工作正式開始進行。? ? 

3、對環(huán)境衛(wèi)生進行清理，前期酒店環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具的清掃準備。? ?

4、確定落實、理清所有供貨情況，保證開業(yè)貨源。各種原料? ,?菜品?,?肉類供貨商的關系?.? ????

?四：十天內：? ?

 1、提前十天聯(lián)系，落實各崗位工號牌數(shù)量，各工種服裝數(shù)量，調味用品，等配料以便總部及時準備貨源，確定供貨方式。? ? 

2、確定當?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案，指專人落實? (?按計劃進行?)?。? ?

 3、確定宣傳方案，印制本店的相關宣傳條幅廣告。? ? 

4、確定開業(yè)邀請??,?宣傳的相關用品??(?花蘭?,?名片?,?氣模等?)?。? ?

 5、加工制做各崗位人員名片。? ?

6、參考當?shù)氐膬r格，結合本地實際情況，按? 1：2?本桌?,?加工點菜單，制作菜單，點菜? ? 單，酒水單及加菜單等相關服務用品。? ? 

7、購買訂做餐巾，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。? 

?8、廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。

餐飲店裝修風格詳解1

1、豪華風格：豪華型餐飲在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在餐飲制作方面十分講究。除了具有一般餐飲的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的食物、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華型餐飲具有高價與餐飲成本、服務水平、就餐環(huán)境融為一體，餐飲產(chǎn)品與技術高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾風格：大眾型餐飲是餐飲中的主力軍，其數(shù)量。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類餐飲以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與餐飲成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型餐飲具有價格與大眾化結合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經(jīng)營管理方法結合自身實際等特點。

開餐廳費用清單

一、設備設施費用，一個餐館選定店址開張之初，方方面面都需要用錢，此時投資者會覺得用錢如流水。對一個原來是空白的餐館來說，很多錢是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我們不妨將所有的設施以清單形式一一列出，做到一目了然，再精打細算，力爭將開餐館前的費用用得好，用得合理。下面是各種設施估算費用的內容。設備設施費用是餐館籌建費用中較大的項目之一。這些設施包括：廚房設備中的各種烹飪設備、貯存及冷藏設備、運輸設備、洗滌設備、加工設備、清滌設備（洗碗機等）和保溫設備。其他大型設備，如空調、通風設施、音響設施、安全消防設施以及購貨用車等。??

?二、家具購買費用，包括餐館營業(yè)所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。? ??

三、餐具和器皿購置費用，包括餐館營業(yè)所需的各種碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷以及各種酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼營西餐或設西餐廳設備者，除必須增設西廚設備之外，一般工具器皿如刀叉、銀器、酒車、餐車、燒烤車、餅車亦所費不菲。應詳列于預算之內，因西餐所用工具與中式不同，應另行預算。???

四、裝飾費用，門面裝修費用包括：外墻裝修、鋪面裝潢。內部裝修費用包括：餐樓立體裝修，各部圍墻及天花板、墻紙、辦公樓（室）貨倉等粉刷在內。另外，車場的設計費、裝修材料的費用及勞務費等也估算在內。? ??

五、周轉金，指開業(yè)初期食品原料的進貨用款及日常周轉所需資金。? ?

?六、開辦費用，辦理開業(yè)的各種費用即開辦費用，如營業(yè)執(zhí)照費、登記費、保險費等。