紅豆沙是什么？

豆沙（Bean paste），一般而言是指紅豆沙。做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點心制作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。

紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖?？梢浴⒔∑⒁嫖?、、通氣除煩，可小便不利、脾虛水腫、癥等。

豆沙小面包的做法

我們把它搓長條像這樣把它切成大小均勻的面劑，我們下15個左右的面劑即可撒上一些干面粉，然后像這樣把它們按扁備用。          

接下來我們準備80g左右的紅豆沙把它搓長條。下和面餅同樣數(shù)量的面劑。

然后我們把面餅用手調(diào)整成中間厚邊緣稍薄的面餅。包入紅豆沙用包包子的方法收口，包好之后我們把它放在案板上把它們按扁備用。 

全部做好之后我們用保鮮膜把這個做好的餅坯覆蓋。二次醒發(fā)至兩倍大大概需要20分鐘左右拿起來輕飄飄的即可。  

             

豆沙面包的制作方法

1.將除黃油和豆沙以外的面包材料按照先液體后固體的順序放入面包桶中，開動和面程序完成次和面后，加入軟化的黃油

2.再啟動一次和面功能，二個程序結(jié)束后面團已經(jīng)可以拉出一長薄又韌的薄，這樣就可以開始做吐司了，收圓放入面包機中開啟發(fā)酵功能進行發(fā)酵

3.已經(jīng)發(fā)酵完成的面團

4.取出發(fā)好的面團排氣后，將面團分成3等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘

5.取一小碗放適量豆沙餡加少許水，攪拌成比較好涂抹的狀態(tài)

6.取一個面團按扁后搟成橢圓形，翻面后底邊壓薄涂上豆沙餡

7.自上而下地卷起，收口處捏緊搓長

8.依次將三個面團都搓成長條后編成三股辮收尾捏緊

9.收口朝下放進面包桶中，開啟發(fā)酵功能進行后的發(fā)酵

10.發(fā)酵至二倍大小時發(fā)酵完畢

11.在發(fā)好的面包表面先刷一層全蛋液，再撒上一層白芝麻

12.開啟烘烤功能時間設定為40分鐘，燒色選擇淺色開始烘烤，時間結(jié)束后將面包取出晾涼，涼透后再切片保存

在制作紅豆面包的過程中有哪些需要注意的地方呢？

面團要揉到位，這是做所有面包基本的要求。不需要揉出手套膜，但也要將面團揉到9成筋度的狀態(tài)，這樣的面團才能更好地保持酵母產(chǎn)生的二氧化碳，同時要注意控制面團溫度不超過30度。

然后要充分進行一次發(fā)酵，讓酵母產(chǎn)生更多風味物質(zhì)。一次發(fā)酵完成后按壓排氣要徹底，這樣才能使面包的組織更加均勻細膩。

其次，皮餡比例要合適。一般而言采用1：0.6到1：1之間都是可以的，主要根據(jù)你個人的口味適當調(diào)整。如果你的豆沙餡非常甜，可以增加面團的比例，這樣可以降低面包的整體甜度。