蛋黃酥的卡路里

蛋黃酥可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪袨槌Ｒ姷囊环N點(diǎn)心了，可以說每個(gè)人都吃過吧，然而對(duì)于減肥的人來說，蛋黃酥是不是一個(gè)好的選擇呢?那今天我們就來看一看蛋黃酥的熱量吧。其實(shí)蛋黃酥，是一種碳水化合物含量很高的小吃，每100克就含有386大卡的熱量。我們平時(shí)常見的一個(gè)大的蛋黃酥本身重量為60克，而含有的熱量就是233大卡;而一個(gè)小的蛋黃酥質(zhì)量為35克，含有136大卡的熱量。

為什么那么多人都喜歡吃蛋黃酥？

蛋黃酥,細(xì)膩的質(zhì)感,獨(dú)特的味道。外甜內(nèi)咸,酥軟可口,多重美味交織在一起,吃起來別提多滿足了！蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，它算是蘇式月餅的其中一種，同是和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼，里面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，口感十分香酥，做法也非常的簡單。

色澤金黃飽滿，層次分明的酥皮包裹著綿柔細(xì)滑的蓮蓉或豆沙，還有又沙又油的咸蛋黃，一口咬下去，酥到骨子里。 酥皮的酥脆，豆沙蓮蓉的細(xì)滑，蛋黃的油沙，糯米糍的Q彈，肉松的嚼勁，內(nèi)外兼修，層層有驚喜，共同在口腔里相互交織，口感爆棚。 采用傳統(tǒng)工藝將海鴨蛋腌制，取其蛋黃，使口感更細(xì)膩油沙，量更足，口感更。入口酥香的皮和滑軟的餡料，加上翻沙油潤蛋黃的滿足，瞬間沖擊你的味蕾。

蛋黃酥用什么面粉？

面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來做點(diǎn)心和菜肴。所以富強(qiáng)粉或者標(biāo)準(zhǔn)粉都不適合，建議選擇低筋面粉。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

蛋黃酥保質(zhì)期多久：

蛋黃酥類：這里有餡料的點(diǎn)心，由于餡料儲(chǔ)存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時(shí)間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個(gè)月，食用時(shí)候自然解凍即可!但是建議不要存放這么久，先做現(xiàn)吃比較好，保存時(shí)間一定要注意，不能夠過長，否則其內(nèi)部蛋黃容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

蛋黃酥怎么保存時(shí)間長：

大部分酥韌食品（如蛋黃酥等）含水分較少，是儲(chǔ)存期長的，一般密封保存一個(gè)月沒問題。

蛋黃酥代工中，蛋黃酥保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會(huì)吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖（糖可以吸附潮氣）或者干燥劑。（一般餅干都帶干燥劑或者脫氧劑，而且外面的自封袋密封效果相當(dāng)好，拆開里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中）。吃的放冰箱，其實(shí)全部放冰箱不是很好的。