一、法式甜點(diǎn)費(fèi)南雪

做法：

1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。

2、烤箱預(yù)熱175度，烤盤里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，

烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。

3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過篩。

4、蛋白打至起泡，加入過篩的粉類中混合均勻。

5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費(fèi)南雪面糊。

6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過夜再烤風(fēng)味更佳。

7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點(diǎn)綴,，

預(yù)熱175度 。

俄羅斯大列巴(酸)面包的配方和制作

傳統(tǒng)俄羅斯主食面包，加入大量干果果脯風(fēng)味更加特別。

烘焙原料：

全麥面粉500克、活性母10克、鮮牛奶250克、清水100克、細(xì)砂糖40克鹽、15克淡奶、40克、面漿50克

烘焙做法：

1、先把干面粉、酵母、鹽、糖混合拌勻

2、混合拌勻。

3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面團(tuán)。

4、后加入淡奶油揉至面團(tuán)兒滋潤光滑為止。

5、把面盆罩上保鮮膜開始基礎(chǔ)發(fā)酵。

6、發(fā)酵大約兩倍大取出。

7、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)兒以塌陷不反彈為。

8、然后把面放到案板上排氣揉成團(tuán)兒。

9、用直徑25厘米圓模具一個(gè)，把揉好的面團(tuán)兒放在模具里面做后發(fā)酵。

10、發(fā)酵至兩倍大即可。

11、事先制作好面漿晾涼。

12、在后發(fā)酵好的面包坯料上均勻的涂上一層面漿。

13、爐溫先預(yù)熱5分鐘，用上下火180度的溫度烘烤，烘烤時(shí)間大約在40分鐘。

14、烤熟后稍晾倒模即可。

肉松小蛋糕

【配料】

雞蛋4個(gè)（大的）/ 白砂糖60g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 肉松適量 / 沙拉醬適量

【步驟】

1、蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入20g白砂糖，清水，植物油，低筋面粉攪拌均勻。

2、蛋白分三次加入白砂糖打發(fā)成濕性發(fā)泡。

3、蛋白和蛋黃混合均勻。

4、放入烤盤，160°上下火烤60分鐘。

5、烤好之后倒扣至冷卻。

6、用餅干模具把蛋糕壓成圓形蛋糕。

7、小蛋糕表面抹沙拉醬，沾滿肉松，肉松蛋糕就做好了。