水羊羹是水分大于百分之三十的濕糕點，日語也寫作“羊羹”（ようかん），富含瓊脂、水分和糖份。羊羹原本為中國特產，使用羊肉和羊皮制作的富含膠原蛋白的皮凍的羹湯再冷卻成凍制得，因此稱為羊羹，也有說是早期造型如羊肝，誤寫 “肝” 為“羹”字而得名。古時候日本人將天然的水果及樹木的果實稱作“果子”，后來谷物加工技術的誕生，才有“餅”、“丸子”的糕點種類出現(xiàn)，再來才有以米或豆子煮成有甜味的餡的糕點產生。但在羊羹自鐮倉時代至室町時代由的禪宗傳入日本的時候，僧侶不能食葷，故而羊羹制備方法轉換成為一種以豆類制成的果凍形食品。

和果子的主要原料為小豆，餡料部分多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡。人形燒是日本淺草地區(qū)的特產，形狀各異，有神的形象，也有小動物、卡通人物等形象。季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米），它們外形漂亮，種類繁多，稱得上是點心界的“顏王。和果子的美不僅僅是形態(tài)上的千變萬化和配色的清新自然更多的是對自然的熱愛和生活的感悟柔軟嬌小的一枚和果子卻蘊含著四季交替和心境轉換被稱為“日本飲食文化之花”

日本和果子的主要類型：大福大福的外形看起來很像中國的湯圓。采用很薄卻Q彈的麻薯外皮，有時候表面會撒著香甜美味的黃豆粉，內餡會填滿紅豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福有名。草莓又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包著各種餡料，以豆餡為主，甜糯可口。日本是一個四季分明的國家，春天的櫻花、夏天的山泉、秋天的楓葉、冬天的白雪，到處都是頗具四季特征的美景，日本人將這些自然美景融入到一個個小小的點心中去，每一款點心都含蓄地表達了當季的特征，體現(xiàn)了傳統(tǒng)和果子的魅力和精粹。麻薯在臺灣也相當流行。日本的和果子之一，和中國的饅頭不一樣，日式饅頭外皮以面粉為主，里面包著餡料，多數(shù)是甜味的，有時也會用蔬菜做餡料，日式饅頭的形象可謂豐富多彩。

和果子作為茶點，確實好吃。尤其是生果子，把抹茶紅茶咖啡等各種苦，中和的很好。加上外形可愛，真挺好。

生果子的問題是保質期短，1-2天吧，所以基本從海外旅游的伴手禮名單中消失。保質期長的如羊羹、栗子羹基本都甜的要死，如果搭配日本的價格，競爭力很弱。自然在國內難以普及。

如果吃多了就會發(fā)現(xiàn)，各家和果子老鋪的生果子，造型大同小異，只在細微上體現(xiàn)出各家特點，味道也很相近，基本都是原材料本身的味道。倒是在包裝上踐行了三米原則，辨識度極高。