油條的來歷

油條是中國(guó)大眾喜歡的食品之一。油條起初的名字叫做“油炸檜”，據(jù)說早是臨安人發(fā)明的。

相傳在南宋年間，宰相秦檜和他的老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國(guó)，在東窗定下了毒計(jì)，把精忠報(bào)國(guó)的岳飛害死在風(fēng)波亭。消息傳開，老百姓個(gè)個(gè)義憤填膺，酒樓茶館、街頭巷尾都在討論這件事。

那時(shí)，在從安橋河下，有兩個(gè)食品攤，一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團(tuán)。這一天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好灶上賣剩的后一迭蔥燒餅，看看沒有買主，就坐在條凳上休息。這時(shí)，做糯米團(tuán)的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那里抽袋煙。

兩人彼此打過招呼，就一起聊起了天，談來談去，就談到秦檜害死岳飛的事情上來了。兩人都非常憤懣，就想用一種方法來抒發(fā)表達(dá)自己對(duì)這件事的看法。餳制好放面扳上，用搟面杖搟薄一些的面皮，用切刀切岀記號(hào)，在切成五厘米長(zhǎng)，二厘米寬的面條，兩個(gè)面條重疊一起中間輕壓一條，然后捏成圓圈（尾部捏緊防炸時(shí)開開）。想來想去，王二想到了一個(gè)辦法，只見他從面板上弄了兩個(gè)面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團(tuán)團(tuán)，不久就捏成了兩個(gè)面人，一個(gè)吊眉，一個(gè)歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉的頸項(xiàng)上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀。

李四看到后，認(rèn)為還不是恰到好處，于是他跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來，將那兩個(gè)斬?cái)嗲虚_了的面人重新捏好，背對(duì)背的粘在一起，丟進(jìn)滾燙的油鍋里去炸。一面炸面人，一面叫著，“大家來看油炸檜羅！大家來看油炸檜羅！”

秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)的主要特點(diǎn)：

無鋁害：一種于油條的秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國(guó)家對(duì)食品安全的要求。

更蓬松：制品比容能達(dá)到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可滿足油條制作的要求。

合國(guó)標(biāo)：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014的規(guī)定。

易操作：研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應(yīng)小型作坊，具有操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點(diǎn)，有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。

吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個(gè)百分點(diǎn)，可減少人體對(duì)油脂的攝入量。

品質(zhì)好：改善了面團(tuán)的加工性能，有效的改進(jìn)了油條的品質(zhì)。

面團(tuán)拉不開的原因

醒面40來分鐘后準(zhǔn)備拉長(zhǎng)炸的時(shí)候，面拉一小段時(shí)覺得跟橡皮筋一樣就難拉開了，是面還沒醒夠，還是添加1.5-2%秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)的比例不夠？

問題分析：

客戶使用的是秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)，客戶醒面30多分鐘就炸油條，結(jié)果面拉不開。五豐技術(shù)部告訴客戶，秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)是油條新技術(shù)產(chǎn)品，主要特點(diǎn)是隨時(shí)和面隨時(shí)炸油條?？焖儆蜅l膨松劑醒面時(shí)間1小時(shí)是參考時(shí)間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時(shí)間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當(dāng)延長(zhǎng)醒面時(shí)間。解決了傳統(tǒng)炸油條醒面時(shí)間過長(zhǎng)，需要提前5-6小時(shí)和面的問題。秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)一般和好面只需要1個(gè)小時(shí)就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。另外，秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)還可以讓加工者根據(jù)油條銷售情況隨時(shí)和面。

秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)醒面時(shí)間1小時(shí)是參考時(shí)間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時(shí)間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當(dāng)延長(zhǎng)醒面時(shí)間。醒發(fā)好的面團(tuán)，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現(xiàn)拉扯困難，感覺有拉力，說明醒面時(shí)間不夠，適當(dāng)增加醒面時(shí)間即可。

五豐技術(shù)部建議：1、秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)使用量為2%，客戶使用量正確2、由于客戶使用面粉筋度偏高，建議客戶把醒面時(shí)間再延長(zhǎng)半小時(shí)，醒面時(shí)間一個(gè)半小時(shí)。