汾酒制曲原糧干凈

汾酒制曲的原料大麥和豌豆，不同于一般的豌豆，大麥，它們來自祁連山腳下的汾酒原糧基地。為什么要選擇在祁連山腳下 甘肅省的永登縣和山丹縣種植大麥和豌豆，專門用來制作酒曲，而不是其他地方呢?

甘肅省的永登縣和山丹縣是全國很有名的小雜糧生產(chǎn)基地，大麥和豌豆是那里的主要農(nóng)產(chǎn)品。永登縣處在一個被群山繚繞，河水縱貫的交錯地帶，環(huán)境優(yōu)美，是“河西走廊”的門戶；酒精酒不是洪水猛獸，不是毒，明明符合國家標(biāo)準(zhǔn)，怎么就談之色變，傷身體呢。山丹縣位于：“河西走廊”中部，祁連山腳下，因?yàn)榈乩韮?yōu)勢，這兩個地方的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)高。

蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結(jié)合

在隋唐之前，全國包括汾清酒在內(nèi)的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長時間貯存或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸酒會酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進(jìn)釀造工藝，來提高酒精度數(shù)。在拌料時會比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。這就是歷史有名的“干和酒”。北方燒（紅39度、藍(lán)42度、金45度）475ml北方燒酒的釀造工藝：用傳統(tǒng)的固液法工藝（純糧固態(tài)釀造）經(jīng)三次蒸餾方可稱為《燒》酒，普通白酒為兩次蒸餾，在1990年至1995年的時候，光瓶北方燒酒紅遍了山西市場，成為當(dāng)時汾酒廠具有品牌價值之一。

因?yàn)楦闪蠑嚢璧乃亢苌?，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進(jìn)蒸餾技術(shù)提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國白酒，實(shí)現(xiàn)了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。

汾酒集團(tuán)系列酒招商加盟

第六杯微妙復(fù)雜的政治文化

中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。

三國時的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。

酒之德，久矣。古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟(jì)萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千盅無以建太平；孔非百觚無以堪上圣；樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無以奮其怒，趙之廝養(yǎng)，東迎其主，非引卮酒無以激其氣； 高祖非醉斬白蛇，無以暢其靈；景帝非醉幸唐姬，無以開中興；袁盎非醇醪之力，無以脫其命；定國不酣一斛無以決其法。故酈生以‘高陽酒徒’著功于漢，屈原不糟啜取困于楚。由是觀之，酒何負(fù)于政哉！汾酒集團(tuán)系列酒招商加盟隨著白酒的不斷發(fā)展，目前的白酒圈子主要在老酒圈、醬香酒、特色小眾酒圈這幾個領(lǐng)域，相比醬酒圈，特色小眾酒圈也是因?yàn)槠焚|(zhì)個性強(qiáng)而后走品鑒所形成的白酒圈子，這種圈子有董香圈、馥郁香圈、部分濃香圈、兼香圈和動植物草本圈。”】

這段話舉出了在歷史shang至古帝下至西漢，以酒推動政事的實(shí)例；酒能立國興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒......足見酒文化也是一種政治文化。