食品級(jí)氯化鈣分類

食品級(jí)氯化鈣大體分為:食品級(jí)二水粉狀氯化鈣、食品級(jí)無水片狀氯化鈣、食品級(jí)無水粉狀氯化鈣三類. 按我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆

食品氯化鈣作為一種常用的食品添加劑,作用十分廣泛,一般食品氯化鈣用于食品行業(yè)有以下四種:

1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用.

2、保鮮:有穩(wěn)住食物新鮮感的作用.

3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用

4、營養(yǎng):還能起到加強(qiáng)營養(yǎng)的作用.

氯化鈣能將氯化鈉熔點(diǎn)降低

【氯化鈣能把氯化鈉熔點(diǎn)降低到的低溫度】氯化鈉與氯化鈣以4：6比例混合時(shí)，可以使得混合物的熔點(diǎn)降低，即400°C。

不是只能加氯化鈣，加許多物質(zhì)都能降低氯化鈉的熔點(diǎn)，但是加氯化鈣性價(jià)比高。原理是：氯化鈣是強(qiáng)電解質(zhì)，通電生成相應(yīng)的金屬，但是溫度降到100多時(shí)，金屬鈣在鈉溶液中大量結(jié)晶，就可以分離出較純的金屬，副產(chǎn)品鈣也是重要的工業(yè)原料。

氯化鈣性質(zhì)

分子式：CaCl2 性質(zhì)：無色立方結(jié)晶。一般商品為白色多孔塊狀或粒狀、蜂窩狀。無臭，味微苦。密度2.15g/cm3。熔點(diǎn)782℃。沸點(diǎn)>1600℃。易溶于水，溶于醇、醋酸。在常溫下由水溶液析出六水氯化鈣結(jié)晶，加熱至200℃時(shí)變成二水物，繼續(xù)加熱至260℃變成白色多孔狀的無水氯化鈣。吸濕性極強(qiáng)，通常暴露于空氣中極易潮解。由二水合氯化鈣加熱至260℃進(jìn)行干燥脫水制得。可用已除去重金屬的精制中性氯化鈣溶液，通過噴嘴噴成霧狀，與300℃熱氣流進(jìn)行逆流接觸達(dá)到干燥脫水制得。用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)醇、酯、醚和樹脂時(shí)的脫水劑。在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑。 生產(chǎn)原理: 可用石灰石和鹽酸反應(yīng)制得。化學(xué)式CaCl2白色晶體或塊狀物外界因吸濕性與水生成二水氯化鈣。 主要化學(xué)反應(yīng)如下 CaCO3 2HClCaCl2 H2O CO2

氯化鈣水溶液的作用

 因?yàn)橛兴蜔o水氯化鈣的分子量不同，所以可以稱重氯化鈣飽和水溶液，加熱法：就是取少許氯化鈣放入試管中加熱，如果試管壁上出現(xiàn)水珠，就是有水，否則就是無水氯化鈣。有人說，看是不是粉末，如果是粉末的，就是無水氯化鈣，這是錯(cuò)誤的。

氯化鈣水溶液的作用 1、呈堿性：鈣離子水解呈堿性，氯離子水解。 2、導(dǎo)電：溶液中存在可以自由移動(dòng)的離子。 3、冰點(diǎn)：氯化鈣水溶液冰點(diǎn)比水低。 4、沸點(diǎn)：氯化鈣水溶液沸點(diǎn)比水高。 5、蒸發(fā)結(jié)晶：氯化鈣水溶液蒸發(fā)結(jié)晶。