氯化鈣在食品中的添加量

稀奶油 按生產(chǎn)需要適量使用 水果罐頭 1.0 果醬 1.0 蔬菜罐頭 1.0豆類(lèi)制品 按生產(chǎn)需要適量使用 裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁 0.4 調(diào)味糖漿 0.4其他飲用水(自然來(lái)源飲用水除外) 0.1g/L 以Ca 計(jì)36mg/L

可以添加在食品中.按我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆?jié){,氯化鈣溶液的使用含量為4%~6%.用氯化鈣溶液浸漬果蔬,果蔬脆性好

氯化鈣干燥劑

氯化鈣是工業(yè)和實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑，氯化鈣易潮解，可以用來(lái)灑路除塵，氯化鈣6H2O和冰的混合物可以達(dá)到-54.9，可以作為制冷劑使用，也用于水泥的防凍，葡萄糖酸鈣代謝、解離出具有直接生物活性的游離鈣離子，氯化鈣解離后，葡萄糖酸鈣會(huì)分解產(chǎn)生二氧化碳，增加身體的通氣量，氯化鈣：白色晶體或塊狀，化學(xué)式為氯化鈣2H20。熔點(diǎn)782，沸點(diǎn)1600，密度2.15克/立方厘米(25)，氯化鈣在水中溶解度很大，100克水在0能溶解59.5克氯化鈣，在100能溶解159克，可形成含1、2、4、6結(jié)晶水的水合物，其存在溫度范圍為：氯化鈣6H2O低于29；氯化鈣4H2O，29 ~ 45；氯化鈣2H2O，45 ~ 175；氯化鈣H2O，200以上，它也溶解在乙醇中，形成氯化鈣4C2H5OH，氯化鈣與氨反應(yīng)形成氯化鈣8NH3。常見(jiàn)的是六水合物，它的化學(xué)式為MgCl2?6H2O，式量203。

氯化鈣性質(zhì)

分子式：CaCl2 性質(zhì)：無(wú)色立方結(jié)晶。一般商品為白色多孔塊狀或粒狀、蜂窩狀。無(wú)臭，味微苦。密度2.15g/cm3。熔點(diǎn)782℃。低溫下溶液結(jié)晶而析出的為六水物，逐漸加熱至30℃時(shí)則溶解在自身的結(jié)晶水中，繼續(xù)加熱逐漸失水，至200℃時(shí)變?yōu)槎?，再加熱?60℃則變?yōu)榘咨嗫谞畹臒o(wú)水氯化鈣。沸點(diǎn)>1600℃。易溶于水，溶于醇、醋酸。在常溫下由水溶液析出六水氯化鈣結(jié)晶，加熱至200℃時(shí)變成二水物，繼續(xù)加熱至260℃變成白色多孔狀的無(wú)水氯化鈣。吸濕性極強(qiáng)，通常暴露于空氣中極易潮解。由二水合氯化鈣加熱至260℃進(jìn)行干燥脫水制得。可用已除去重金屬的精制中性氯化鈣溶液，通過(guò)噴嘴噴成霧狀，與300℃熱氣流進(jìn)行逆流接觸達(dá)到干燥脫水制得。用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)醇、酯、醚和樹(shù)脂時(shí)的脫水劑。在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑。 生產(chǎn)原理: 可用石灰石和鹽酸反應(yīng)制得。 主要化學(xué)反應(yīng)如下 CaCO3 2HClCaCl2 H2O CO2