讓你三分鐘讀懂精釀啤酒！博馳精釀啤酒技術(shù)

近年經(jīng)常聽見精釀啤酒，不少本地制作的精釀啤酒也大受歡迎。相比一般啤酒，精釀啤酒究竟有何不同？即看以下Q＆A，p啤啤酒精釀火熱招商中，一站式服務(wù)！

Q：何謂精釀啤酒？

A：精釀啤酒直接翻譯自Craft Beer，是指一種產(chǎn)量有限，只用新鮮及特定品種啤酒花、純小麥大麥及獨(dú)有酵母制作，香氣味道非常濃郁，款式口味奇多的啤酒。

Q：與一般啤酒的分別？

A：兩者雖然都用麥、啤酒花、酵母及水來釀制，但精釀啤酒只用純正大麥小麥，不像普通啤酒為壓低成本而加入粟米，又會(huì)講究啤酒花品種及新鮮度，酵母會(huì)自家培養(yǎng)，過程中不添加促進(jìn)劑防腐劑澄清劑等化學(xué)原料，務(wù)求釀制出獨(dú)特味道。

Q：精釀啤酒價(jià)格較貴？

A：手工啤酒每瓶平均二三十元，因?yàn)槭止て【茝S大都維持古法制作，用的新鮮材料，釀造時(shí)間又比大量生產(chǎn)的啤酒長(zhǎng)兩三倍，慢慢發(fā)酵，產(chǎn)量稀少。

精釀啤酒為什么比工業(yè)啤酒要好？

在材料方面就不同，工業(yè)啤酒便宜主要原因在于所用到的材料比較便宜。這也是為什么賣得便宜的原因。一般來說工業(yè)啤酒價(jià)格是不會(huì)很高，所以一些工廠所用到的材料都是非常便宜的。

相對(duì)于來說精釀啤酒的原材料就貴多了，所以自然也是水漲船高了。但是因?yàn)橛腥瞬涣私馑跃退憧吹搅艘膊粫?huì)購(gòu)買覺得差不多。

口感方面，普通市場(chǎng)的啤酒一般是沒有精釀啤酒的。除了一些非常大的超市或是進(jìn)口超市才會(huì)有這樣的東西出現(xiàn)，為什么呢？因?yàn)橘F啊！

但是也不是說它就非常貴，相對(duì)來說對(duì)于啤酒它是明顯很貴的。因?yàn)樵谠牧仙厦娑际沁x擇比較好的，所以它在制作出來之后的口感明顯是高于工業(yè)啤酒的。

健康方面，很多人在現(xiàn)實(shí)生活中都會(huì)有啤酒肚。特別是那些胖的人一般來說喝啤酒都會(huì)有啤酒肚。說明工業(yè)啤酒其實(shí)喝多了對(duì)于身體方面還是有影響的。

我想主要的原因大概是工業(yè)啤酒的材料方面的原因吧！因?yàn)榫勂【频牟牧戏矫娴倪x擇上面都是偏向于健康的，所以相對(duì)健康來說的話建議還是要喝精釀啤酒。

綜上所述精釀啤酒在材料和口感方面都比工業(yè)啤酒要好，所以相對(duì)來說價(jià)格也是比較偏高的。但是它因?yàn)椴牧掀】档?，所以平時(shí)喝精釀啤酒對(duì)于工業(yè)啤酒對(duì)身體的影響來說是比較小的。

精釀啤酒酵母在保存的過程中需要注意哪些事項(xiàng)

說到精釀啤酒設(shè)備，大家一定想知道酵母該如何保存，今天精釀啤酒設(shè)備向大家講解一下，酵母在保存的過程中需要注意哪些事項(xiàng)？　　

1、種子罐酵母菌保存注意事項(xiàng)：

a.種子罐保種前，酵母擴(kuò)培室內(nèi)墻、地面要清洗、殺菌，設(shè)備罐體、管道要嚴(yán)格徹底地清洗滅菌。

b.種子罐菌起發(fā)后，當(dāng)糖度降至7.5時(shí)，酵母數(shù)在40times;106個(gè)/mL左右時(shí)，即可降溫至3℃保壓在0.01Mpa~0.02Mpa下保存?！　?

河南精釀啤酒設(shè)備　　

2、錐形罐保存種酵母

(1)保種酵母的溫度控制發(fā)酵罐種酵母在貯存期間，發(fā)酵罐上、中、下溫度要控制在0℃-1℃，控溫要平穩(wěn)，不能忽高忽低，更要謹(jǐn)防因供冷過低造成罐內(nèi)壁結(jié)冰，這樣會(huì)使錐底保存酵母細(xì)胞的生理受損、性能退化。

(2)錐形罐保存種酵母的選擇標(biāo)準(zhǔn)

a.選主酵期間發(fā)酵正常，雙乙酰還原速度快的罐。

b.雜菌和厭0氧菌指標(biāo)合格的罐。

c.選擇酵母色澤潔白、無異味、無酸味，外觀黏稠 ，存活率高的罐(酵母泥pH值不高于5)。

(3)壓榨酵母保存法將酵母泥洗滌，壓榨去水，破碎成塊狀，低溫保存。

(4)酵母泥保存法用酵母回收罐保存酵母泥，回收的酵母泥在4℃的低溫下，可保存1至3天。