微型精釀啤酒設(shè)備

啤酒的度數(shù)：啤酒的度數(shù)是指啤酒的麥芽汁濃度。這要從啤酒的釀造工藝說起。釀造啤酒的大麥麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，會轉(zhuǎn)變成麥芽糖類。麥芽汁中的含糖量，就是麥芽汁的濃度，以質(zhì)量比來計(jì)算。雖然過去人們知道利用酵母菌的發(fā)酵作用制作成各種食品,但直到17世紀(jì)末荷蘭科學(xué)家李文虎克(antonievanLeeuwenhoek,AD1622-1723)利用自制顯微鏡才首度觀察到酵母菌。如，1,000 毫升的麥芽汁中有 100 克的糖，那么麥芽汁的濃度就是 10°P（P 是 Plato 的縮寫，俗稱糖度）。

啤酒的酒精度數(shù)：啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度數(shù)。一般啤酒的酒精度數(shù)是按體積百分比來計(jì)算。而且氧化味的表現(xiàn)也并不專一，它是有進(jìn)程的，隨著氧化程度的不同和儲存條件、儲存時間的不同氧化味的感覺也由輕到重。如，每 100 毫升的酒液中就含有 10 毫升的純酒精，那么它的酒精度數(shù)就是 10% ABV（ABV 是 Alcohol by Volume 的縮寫，Alcohol by Volume 也可以縮寫成 alc 或 vol）。

精釀啤酒當(dāng)很多啤酒大品牌都在將產(chǎn)品變得越來越清淡時，精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個方向飛奔。這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來越多人推崇。美國、英國、德國等傳統(tǒng)啤酒大國是這樣，連中國、日本這樣的也出現(xiàn)了這個苗頭。 隨著潮流趨勢，“精釀啤酒”開始逐漸占據(jù)人們的視野，發(fā)展勢頭迅猛。而“精釀啤酒”到底是什么？ 有人說，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞它，去品它，就叫精釀啤酒；發(fā)酵控制發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵高溫度為15℃，啤酒活性酵母用量為0。 有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒； 有人說，小型酒廠產(chǎn)的就叫精釀啤酒； 還有人說，只要好聞好喝口感好，管它哪里產(chǎn)的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎？ 精釀啤酒中包含四種主要原料：麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。 *精釀中的精釀啤酒 *歐洲進(jìn)口麥芽（不添加任何替代物）、啤酒花采用美國本土多種酒花搭配、更具獨(dú)特香氣 *精心釀造、發(fā)酵時間長 *麥芽度15(普通酒為8-10）、酒精度6（普通酒為3-5） *包裝采用獨(dú)特的6瓶盒裝、一改傳統(tǒng)的箱裝

博馳精釀

精釀啤酒在中國是個徹頭徹尾的舶來品，絕大多數(shù)人早

都是通過國外的啤酒品牌認(rèn)識到精釀的概念。從早的德國啤酒甲天下，到后來的比利時修道院傳統(tǒng)，再到美國等新世界，逐步打開了精釀啤酒的大門。

所以在許多中國啤酒愛好者之中，選擇進(jìn)口啤酒是一種保險的、政治正確的選擇。很多人覺得進(jìn)口啤酒的品質(zhì)更高，但更多的是因?yàn)檫x購進(jìn)口貨能夠突顯他們的品味，作為一種精神富有和口袋富有的雙倍象征。

精釀啤酒的零售價通常在 30 元左右一杯，屬于中國市場的高消費(fèi)。根據(jù)某研究報(bào)告顯示，精釀啤酒的毛利率和凈利潤率分別為 50％ 和 30％，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)商的收益。另外，還有碘液比色法，操作誤差較大，應(yīng)予淘汰，所以應(yīng)統(tǒng)一使用EBC色度計(jì)。那么百威和青島這樣的大型啤酒集團(tuán)，開始利用打入“精釀”概念的方式來彌補(bǔ)傳統(tǒng)瓶啤酒的銷售下降所帶來的損失，就變得順理成章了。

微型精釀啤酒設(shè)備精釀啤酒

微型精釀啤酒設(shè)備用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒，其品質(zhì)要高的高的啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸并沒有直接關(guān)系。精釀啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，那么你會得到一種與眾不同的滿足感。

目前精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場表現(xiàn)出色。工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。中國千禧一代的消費(fèi)者擁有與其他國家同齡人相似的消費(fèi)觀念,對精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農(nóng)業(yè)研究部的分析師Francois Sonneville表示,“無論對于進(jìn)口精釀啤酒,還是使用進(jìn)口原料的國產(chǎn)精釀啤酒,亦或是使用國產(chǎn)原料的國產(chǎn)精釀啤酒來說,這都是的發(fā)展契機(jī)?！本勂【魄熬安诲e。