玉米胚胎大，呼吸強(qiáng)。玉米胚胎幾乎占玉米總谷粒體積的1/3，占谷粒重量的10％至12％。玉米胚胎含有30％以上的蛋白質(zhì)和更多的可溶性糖，因此具有很強(qiáng)的吸濕性和強(qiáng)烈的呼吸作用。根據(jù)試驗(yàn)，普通玉米的呼吸速率比普通小麥高8~11倍。玉米中水的吸收和分配主要通過(guò)胚胎部分進(jìn)行。

玉米胚芽含有大量脂肪，容易酸敗。玉米胚胎全谷物中含有77-89％的脂肪，因此胚胎的脂肪酸含量始終高于胚乳，而酸味則從胚胎開始。

鋼板倉(cāng)可用作糧食的存儲(chǔ)，和用于儲(chǔ)存許多品種的谷物，如大米，小麥，豆類和玉米。

大米是東亞人民的主食。大米儲(chǔ)存的特點(diǎn)是什么？我們?nèi)绾握_存儲(chǔ)它？

大米存儲(chǔ)特性

大米的硬殼可以保護(hù)谷物，抵御蟲害的影響。因此，大米比普通谷物更容易儲(chǔ)存和維護(hù)。然而，大米易于發(fā)芽并且不耐高溫，所以在儲(chǔ)存期間需要特別注意鋼板倉(cāng)內(nèi)的通風(fēng)以及溫度和濕度的調(diào)整。

僅以大米進(jìn)口為例。兩年內(nèi)的進(jìn)口量就增加8倍。2001-2011年數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)大米年進(jìn)口量始終在幾十萬(wàn)噸上下波動(dòng)，2012年中國(guó)進(jìn)口大米則迅速飆升至231.6萬(wàn)噸，進(jìn)口量已從2001年的26.89萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近8倍左右。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，相關(guān)部門一直將每年的大米進(jìn)口量上限設(shè)在100萬(wàn)噸左右，以保障國(guó)內(nèi)大米加工企業(yè)的利益，防止過(guò)度依賴進(jìn)口。目前，業(yè)內(nèi)大多預(yù)測(cè)這一上限早已被打破。進(jìn)口大米增加更多是因?yàn)閮r(jià)差因素，泰國(guó)、越南等國(guó)家大米更為便宜。