電磁爐優(yōu)點(diǎn)

√減少投資——商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風(fēng)裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。

√準(zhǔn)確溫控——電磁爐可準(zhǔn)確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。

√電磁爐與微波爐單一的功能比較起來，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調(diào)整，而且能自動(dòng)化保溫。

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電磁爐使用保養(yǎng)

√保證進(jìn)氣孔和出氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此電磁爐應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品250px以上，保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無任何物體阻擋。

√選用合適的鍋具。電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的，一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，防止電磁爐爐面承受壓力不至于過于集中。

電磁爐注意事項(xiàng)

功率輸出穩(wěn)定性

的電磁爐應(yīng)具備輸出功率自動(dòng)調(diào)整功能，這一功能可改善電源適應(yīng)性和負(fù)載適應(yīng)性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時(shí)，輸出功率急劇上升；電源電壓下跌時(shí)，功率又顯著減小，會(huì)給使用者帶來不便，且影響烹飪質(zhì)量。

可靠性與有效壽命

電磁爐的可靠性指標(biāo)一般用MTBF（平均無故障工作時(shí)間）表示，單位為“小時(shí)”，產(chǎn)品應(yīng)在1萬小時(shí)以上。電磁爐壽命主要取決于使用環(huán)境、維護(hù)保養(yǎng)及主要元器件的壽命。據(jù)推測，電磁爐使用三四年后，即會(huì)進(jìn)入失效期。

外觀與結(jié)構(gòu)

產(chǎn)品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷，塑料配件無明顯的凹凸不平，上下蓋配合緊密，給人以舒適感，內(nèi)部結(jié)構(gòu)布局合理、安裝牢固、通風(fēng)良好、接觸可靠，灶板以選用陶瓷玻璃為佳，若選鋼化玻璃則性能略差。

鍋底溫度控制特征

鍋底發(fā)熱直接傳至灶板（陶瓷玻璃），且灶板又是導(dǎo)熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測鍋底的溫度。