秦鎮(zhèn)位于西安市轄區(qū)戶縣內(nèi)，毗鄰西安，自古盛產(chǎn)粳米。傳說秦始皇時(shí)，一年大旱絕收，無米上貢。當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛，鄉(xiāng)民皆恐，求教于一鄉(xiāng)紳。隔日，鄉(xiāng)紳計(jì)出，制涼皮上貢！涼皮是一種獨(dú)具風(fēng)味的特色小吃，超高的人氣，讓其在餐飲市場(chǎng)上歷經(jīng)百年依然熱銷不斷。將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調(diào)料，即成秦鎮(zhèn)涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當(dāng)年賦稅，秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。秦鎮(zhèn)大米涼皮制作工藝十分講究，從選米、碾粉到和漿、鍋蒸都獨(dú)具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn)，再加上秦鎮(zhèn)涼皮辣椒油制作極其考究，陜西涼皮加盟培訓(xùn)調(diào)料選用辣椒、菜籽油以及多種調(diào)味料，將辣椒、花椒、茴香等香料碾細(xì)加入油中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！為關(guān)中百年來久負(fù)盛名之美食，吃上一口便終身難忘！

制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質(zhì)的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復(fù)4~5次，過濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時(shí)，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是淀粉。

發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概一夜左右或更長(zhǎng)時(shí)間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時(shí)候就說明可以進(jìn)行下一步了。

涼皮在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過程中，始終本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念，為眾多的加盟商實(shí)現(xiàn)了賺錢養(yǎng)家的目的。趙家臘汁肉涼皮價(jià)格統(tǒng)一，透明公開，廣受好評(píng)。趙家臘汁肉店推出的涼皮已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的品牌，如果您有想法加入我們，那么就不要遲疑趕快加盟吧!涼皮用新商道，構(gòu)建新市場(chǎng)，在涼皮行業(yè)占有一席之地，是具活力的投資創(chuàng)業(yè)保障。5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。