汾酒的原料干凈

谷糠，稻殼是汾酒釀造中主要的輔料。輔料又稱填充劑，它們的作用是調(diào)整淀粉的濃度，吸收水分，保持漿水，疏松酒醅，帶進(jìn)更多的養(yǎng)分，從而沖淡酸度，吸收酒精。

汾酒對谷糠，稻殼的品質(zhì)有著嚴(yán)格的要求，一要新鮮，干燥，無霉味；第二要干凈，無雜物，無異味，第三要色澤金黃。因為輔料越新鮮，帶入酒中的糠雜味就越少，酒的質(zhì)量就越高。

汾酒與飲食

因為汾酒清香純正的特點(diǎn)，還被許多美食家，用來烹制各種美食，像制作臘肉、牛排等，都會選擇用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味，還能讓肉不油膩，保留住肉本身的味道，兩者結(jié)合味道更加鮮美。

一些注重養(yǎng)生的人，會選擇用酒來泡制各種名貴的中藥材，因為酒與中藥材結(jié)合，一方面酒能有效地激發(fā)中藥材的效果，另一方面中藥材又能有效地抑制酒性，兩者相融，達(dá)到養(yǎng)生功效。人們在泡制中藥材時大都會選擇汾酒，因為汾酒與中藥材融合后，氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口，而其他香型較重的白酒，因為味道太濃，藥材泡久了會產(chǎn)生一種強(qiáng)烈、沖鼻的氣味，所以一般香味太重的白酒不適合用來泡制中藥材。一杯白酒，飽含7種文化，演繹著7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

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白酒收藏需注意存放條件

白酒畢竟有揮發(fā)性，因此消費(fèi)者在收藏白酒時對于存放條件要有所注意。這也是一門學(xué)問。為避免藏酒會“不翼而飛”，本報記者盤點(diǎn)一些簡單易學(xué)的存放注意事項。

專家認(rèn)為，白酒儲存時，選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護(hù)、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒體本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機(jī)。能，但是不太好喝，所以聰明的先人將不同口感的酒按照一定比例勾兌成味道醇厚的酒。因此，陰涼低溫，25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。