利用紫外線燈對食具表面進(jìn)行光照滅菌

利用紫外線燈對食具表面進(jìn)行光照滅菌，利用的是紫外線光波的殺菌能力，通過C波段200-275nm紫外線對細(xì)菌、病毒等微生物的照射，改變其DNA（去氧糖核酸）結(jié)構(gòu)從而達(dá)到細(xì)菌的目的。適合玻璃塑料等低耐熱食具的消毒，能迅速殺滅大腸。一般用低壓紫外線管產(chǎn)生紫外線。紫外線是波長在可見光范圍之外的短波。按波長范圍可分為A、B、C三個波段和真空紫外線。其中，真正具有殺菌作用的是C波段紫外線，尤以波長為254nm左右的紫外線。

消毒柜內(nèi)加熱器繼續(xù)加熱對食具進(jìn)行烘干

消毒結(jié)束后，消毒柜內(nèi)加熱器繼續(xù)加熱對食具進(jìn)行烘干。當(dāng)柜內(nèi)溫度達(dá)到 120℃左右時，溫控器T1動作，切斷繼電器K供電電源，繼電器常開觸頭KI、K2斷 開，加熱器停止加熱，加熱指示燈熄滅。加熱后進(jìn)行保溫，保溫電路由S3、T2及K3組成，當(dāng)消毒結(jié)束后，保溫開關(guān)S3接通，市電經(jīng)S3、T2及K3加至EH—端，另一端直接接零線形成回路，保溫指示燈亮。隨后保溫加熱器EH加熱，當(dāng)柜內(nèi)溫度上升到60℃時，T2動作斷開電路，EH 停止加熱。

高溫消毒柜有一星和兩星兩個標(biāo)準(zhǔn)

高溫消毒：高溫消毒一般采用加熱至120℃左右，保持10~15min，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。加熱方式一般是采用遠(yuǎn)紅外線方式。消毒柜有一星和兩星兩個標(biāo)準(zhǔn)。一般來說一星標(biāo)準(zhǔn)屬于比較簡單粗略的消毒水平，而兩星標(biāo)準(zhǔn)則為。市面上部分消毒柜借助紫外線 臭氧雙重殺菌，可以殺滅大腸，脊髓灰質(zhì)炎病毒，達(dá)到兩星級標(biāo)準(zhǔn)。