用保鮮膜覆蓋揉面，在室溫下發(fā)酵一小時。冬天，你可以把面粉放在電飯鍋里，這樣可以加速面團(tuán)的發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。用手指蘸些面粉，在面團(tuán)上揉一個洞?？撞粫s回，表明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵。3.做面條的時候，我們開始做餡料。我們選擇了含有3分脂肪和7分瘦肉的豬腿肉，用絞肉機(jī)或小刀將它切碎，做成水煎包。如果是春肉，吃起來會很油膩，所以作者還在餡料中加入了一些筍干，還加入了一些粉絲。味道也很好。醉后，在餡料中加入蔥、鹽、醬油、食用油和白砂糖調(diào)味。

用原料炸袋子(用水炸袋子的背面)，混合2克酵母粉，倒入碗中。加入2克白砂糖幫助發(fā)酵。加入95克水，攪拌均勻，靜置5分鐘。將180面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水。一邊攪拌一邊形成一個小絮狀表面。將面團(tuán)放在面板上，揉成光滑的面團(tuán)，放大碗，蓋上蓋子，開始發(fā)酵。調(diào)整餡料~豬肉餡(三肥七瘦)加入少量鹽、雞精和黑胡椒粉，分批加入少量高湯，向一個方向攪拌均勻。直到肉變得結(jié)實，讓它靜置備用。清洗韭菜，控制水分含量，切碎。在肉餡里的韭菜中加入少量芝麻油，防止韭菜從水里冒出來。

面團(tuán)材料準(zhǔn)備:400克中筋面粉、2克酵母、2克發(fā)酵粉和25克牛奶餡料準(zhǔn)備:豬肉、白砂糖、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、生醬油和蔥姜水步驟:取一個較大的容器準(zhǔn)備面粉(克數(shù)根據(jù)材料準(zhǔn)備而定)。第二步:將酵母、發(fā)酵粉和牛奶依次倒入面粉中，攪拌和揉捏。第三步:揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒來20-30分鐘。第四步:在等面團(tuán)發(fā)酵的時候，讓我們先準(zhǔn)備餡料。將豬肉剁碎，加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生豬肉、1茶匙白胡椒、1勺白砂糖和半勺鹽。

水炒豬肉和蔥白配料:豬肉餡300克，山東大蔥1根，姜末少許，生豬肉1湯匙，老豬肉1湯匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，植物油面皮適量:中筋面粉300克，溫水160克，酵母粉水4克:淀粉5克， 100克水面:一點(diǎn)蔥白，一點(diǎn)熟黑芝麻:1、蔥白和姜末一起切碎。 2.將豬肉糜放入碗中，加入生豬肉、老豬肉、鹽、糖、料酒、胡椒面和蠔油，用筷子朝一個方向攪拌，攪拌后邊攪拌邊加水，攪拌至肉餡松軟濕潤，加入少許植物油，攪拌至肉餡呈Q型。