酒店廚房排煙系統(tǒng)包括哪些

很復(fù)雜，既然是系統(tǒng)，就是完整的設(shè)計(jì)，風(fēng)機(jī)的大小，煙罩的先進(jìn)程度，油煙的處理技術(shù)，以及配套的滅火和燃?xì)獗Ｗo(hù)等等一系列，后包括末端的凈化和風(fēng)機(jī)，很復(fù)雜，需要看排煙的要求，如果是開放式廚房，則要精細(xì)計(jì)算，如果排風(fēng)量過大，會(huì)帶走餐廳的空調(diào)溫度.酒店廚房排煙罩怎么設(shè)計(jì)安裝排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量：（1）按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。（2）按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量：環(huán)保 GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個(gè)灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點(diǎn)間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡(jiǎn)單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹＃?）以煙罩的大小來確定風(fēng)量：以煙

1）排煙風(fēng)機(jī)宜設(shè)置在排煙系統(tǒng)的較高處，煙氣出口宜朝上，并應(yīng)高于加壓送風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口。

2）送風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口不應(yīng)與排煙風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口設(shè)在同一面上。當(dāng)確有困難時(shí)，送風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口與排煙風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口應(yīng)分開布置，且豎向布置時(shí)，送風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口應(yīng)設(shè)置在排煙出口的下方，其兩者邊緣較小垂直距離不應(yīng)小于6.0m；水平布置時(shí)，兩者邊緣較小水平距離不應(yīng)小于20.0m。

廚房排煙管道由于長(zhǎng)期的運(yùn)行，其效率大大降低。然而，在家庭廚房里很少有人注意到如果他們不打掃就不會(huì)有影響。事實(shí)上，這是錯(cuò)誤的，因?yàn)榕艧煿艿赖募彝ズ筒宛^都要定期打掃。否則，不僅排煙不暢，而且吸油煙機(jī)的工作壓力過高，導(dǎo)致過載或降低效果，造成浪費(fèi)，增加二次災(zāi)害的可能性。我們應(yīng)該如何清潔排煙管道?

首先是發(fā)動(dòng)機(jī)罩的例行清潔。一是清除重污垢，保護(hù)爐灶，避免設(shè)備損壞，徹.底清除罩、油網(wǎng)、爐灶、角落等內(nèi)壁上的重污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹.底擦拭，使用注入脫脂劑的油網(wǎng)，并用沖洗。二是用毛巾擦去水漬，清潔地面墻壁等。并接受工具的全部集合。

其次是管道的清潔。一般來說，管道應(yīng)該分幾個(gè)部分拆除。一些不便于拆除的排煙管道需要專業(yè)人員在排煙管道內(nèi)部進(jìn)行清理，還需要清除重污垢，如排煙管道，防火門、風(fēng)門內(nèi)壁的油漬等。當(dāng)然，它們也應(yīng)該用干凈的水擦拭和沖洗。一些特殊的排煙管道甚至需要打開一扇窗戶，用一把長(zhǎng)鏟子來處理它們。

廚房通風(fēng)排煙風(fēng)道裝置時(shí)底部需要注意什么？近年來，隨著社會(huì)的發(fā)展，生態(tài)、環(huán)保、和諧的家居生活是人們比較關(guān)注的，為了更好的體現(xiàn)這一現(xiàn)象，現(xiàn)在很多家庭住宅的廚房在進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)時(shí)，廚房排煙管道就顯的非常重要，那在裝置通風(fēng)排煙風(fēng)道時(shí)底部有哪些需要注意的？

1、當(dāng)風(fēng)管與風(fēng)機(jī)銜接時(shí)，應(yīng)在進(jìn)出風(fēng)口處加軟接頭，其軟接頭的斷面尺寸應(yīng)與風(fēng)機(jī)進(jìn)出風(fēng)口一致。

軟管接頭一般可以選用帆布、人造革等資料，并且軟管的長(zhǎng)度不宜過小，接頭大小額松緊度應(yīng)適宜，柔性軟管可以緩沖風(fēng)機(jī)的振蕩。

2、當(dāng)風(fēng)道與除塵、加熱等設(shè)備進(jìn)行銜接前，應(yīng)待設(shè)備裝置結(jié)束后，按照實(shí)踐測(cè)繪的圖紙進(jìn)行預(yù)制和裝置。

在進(jìn)行廚房通風(fēng)排煙風(fēng)道裝置時(shí)，進(jìn)、出風(fēng)口宜在風(fēng)道預(yù)制時(shí)開出洞口，如需在裝置結(jié)束的風(fēng)道上開風(fēng)口，其接口處應(yīng)嚴(yán)密。

對(duì)運(yùn)送、氣體的鋼板風(fēng)道，在風(fēng)道銜接法蘭處應(yīng)裝置跨接線，并與靜電接地網(wǎng)銜接。雙吊桿支架在風(fēng)道就位后，應(yīng)確保橫擔(dān)平直，吊桿不改變，雙吊桿受力均勻。

3、當(dāng)運(yùn)送含凝結(jié)水或含濕量較大的氣體時(shí)，其水平管道宜設(shè)有斜度，并在低點(diǎn)處接入排水管。裝置時(shí)風(fēng)道底部不宜呈現(xiàn)縱向接縫，對(duì)底部的接縫處應(yīng)進(jìn)行密封處理。